Увлажнители: регулируют влажность в пищевых продуктах. Вещества, предотвращающие образование комков: сохраняют сыпучесть соли и других порошковых продуктов. Уплотняющие вещества: используются для переработанных фруктов и овощей. Пенообразующие вещества: используются для взбитых сливок. Вещества, предотвращающие пенообразование: не дают ананасовому соку пениться и растекаться из полного контейнера. Эмульгаторы: эти вещества способствуют равномерному смешиванию мелких частиц одной жидкости с…
Когда вы находитесь в заведениях быстрого питания, старайтесь заказывать с умом. При разумном подходе вы можете в 10 раз снизить потребление жиров и соли. Сторонитесь от заказа особых соусов, майонеза, кетчупа (высокое содержание натрия), мясных топпингов к пицце, соленых огурцов и сыра. Пепперони явяется одним из наиболее распространенных топпингов для пиццы. Но, если при заказе…
Слово «молочные» в использовании в сочетании со словом «коктейли» раньше означало, что вы, на самом деле, покупаете полезный для здоровья продукт, который содержит натуральное молоко. Но, эти дни давно уже в прошлом. Теперь, когда вы заказываете, то что вы думаете является коктейлем, вы получаете смесь химических веществ состоящих из обезжиренного сухого молока, подсластителей, химических загустителей,…
Традиционная японская трапеза в Новый год обязательно включает сладкое сакэ Otoso, суп Zoni и особое блюдо — Osechi-ryori. Завершает этот парад — волшебная рисовая каша на семи травах: Nanakusa-gayu. И заметьте, никакого «Оливье»! Интересно, что даже эти блюда, где как и во всей японской кухне больше полезного, чем вредного, японцы считают не очень здоровыми. И…
Пищевые добавки играют важную роль в сегодняшнем изобилии питательных пищевых продуктов. Они позволяют нашему увеличивающемуся городскому населению наслаждаться многообразием безопасных, полезных и вкусных продуктов питания круглый год. И также, они делают возможным существование множества полуфабрикатов, освобождающих нас от неудобств ежедневного хождения за покупками. Несмотря на то, что обычно соль, пищевая сода, ваниль и дрожжи используются…
Цитрусовый Красный №2 Использовался для окрашивания апельсинов, но в последние годы его использование было прекращено. Краситель не проникал в мякоть, а оставался в кожуре. Но тем не менее, если краситель ввести в большом количестве, это может привести к ряду серьезных проблем визуальной, сердечно-сосудистой и мочевой систем. Красители Большинство красителей используемых в нынешнее время происходят из…
Нитриты — соли азотистой кислоты Одни из самых опасных добавок используемых в наших пищевых продуктах это нитриты и нитраты. Их можно найти фактически во всех переработанных мясных продуктах таких как, мясо-колбасные изделия. Это бэкон, сосиски, хот доги, копченая рыба и мясные консервы. Это химическое вещество в основном используется из косметических целей, для придания устойчивости цвета…
UHT (UHT – ультра высокой температуры) молоко, или процесс пастеризации молока при ультра высокой температуре является процессом при котором молоко стерилизуется сохраняя питательные вещества. Этот процесс пастеризции позволяет хранить молоко в закрытом виде вне холодильника в течении 6 месяцев. UHT пастеризованное молоко продают в Европе уже 30 лет. В Испании, из общего количества продаваемого молока,…
Прессованный творог сохранится дольше, если вы будете хранить его в перевернутом виде. Споры проникают в прессованный творог и живут в кислородном слое. Когда вы переворачиваете творог, вы устраняете процент доступного кислорода, и споры не могут так быстро расти. Прессованный творог сохраняет только от 25 до 50% кальция, бывшего в молоке из которого он был сделан….
Прессованный творог не содержащий сливок аналогичен творогу с низким содержанием жира и в продажу поступает обычно без содержания соли. Его можно использовать в рецептах требующих добавление творога. Молоко может сохранять свежесть до недели после истечения срока годности указаного на коробке. Пахта содержит всего 1 процент молочного жира. Цельное молоко это самый высокий источник насыщенных жирных…
