Картофельная мука – это порошкообразное вещество, получаемое из измельченного картофеля, которое широко используется при изготовлении выпечки. Некоторые повара используют ее в качестве загустителя. Картофельная мука также может улучшать вкус и качество таких продуктов как торты, хлеб и печенье. Это популярная безглютеновая альтернатива обычной пшеничной муке, а повара-иудеи также иногда используют ее при приготовлении пищи во…
Заменители молока часто производят либо из риса, либо из сои. Такие продукты, как Райс Дрим® и Силк®, часто продаются в одном отделе с молочными продуктами. Эти продукты выпускаются и под общими брендами, но можно найти и сопоставимые продукты с другими названиями. В некоторых товарах вместо молока или сливок используются заменители. Можно встретить мороженное приготовленное из…
Фейхоа представляет собой вечнозеленое растение из семейства кустарниковых с большой раскидистой кроной, которое достигает высоты до 3 метров. Листья имеют жёсткую фактуру, а их цвет серовато-серебристый. Цветки имеют красный цвет, а сами лепестки красно-белые. Цвести растение начинает в мае, заканчивает в конце июня. Затем появляется продолговатый зелёный плод, массой не более 50 грамм. Полное созревание…
Рафинированный сахар – это любой тип сахара, прошедшего процесс очистки и рафинирования, полученный из сахарного тростника и других растений. Хотя многие люди называют его сахарным песком, дело в том, что этот термин собирательный, он включает в себя несколько различных типов сахара. Сахарный песок – наиболее распространенный вид рафинированного сахара, который большинство людей ежедневно употребляют в…
Карри – это собирательное название, как и сальса. По своей сути, этот термин относится к пряным блюдам из овощей или мяса с рисом. Термин происходит от тамильского слова «кари», который переводится как соус. В индийской кухне, карри обозначает блюдо, которое похоже на суп с йогуртом, топленым маслом, специями и нутовой мукой. В других странах в…
Соус тартар — это густой, сливочный соус, который традиционно подается к морепродуктам, особенно жареным морепродуктам. Его также подают к другими жареным блюдам, некоторые используют его в качестве заправки салата. В магазинах можно купить готовый соус, но его можно приготовить и в домашних условиях. Дома, Вы сможете подобрать более подходящие ингредиенты по вашему вкусу. История происхождения…
Маки – это вид суши роллов, которые делают из водоросли нори, риса, заправленного уксусом и различных начинок, например, сырых морепродуктов и овощей. Слово маки означает "ролл". Существует много разновидностей, в том числе урамаки, приготовление которых требует внимание опытного шеф-повара. Другой вид роллов — темаки очень просто сделать самому, и часто их готовят дома для вечеринок….
Термин "кориандр" часто используется для обозначения специи, изготовленной из высушенного растения Coriandrum sativum. Эта трава, которую также называют кинзой или китайской петрушкой, является членом семейства моркови и петрушки. Плоды или семена травы небольшие и круглые, коричневого или желтовато-коричневого цвета. Иногда их называют кориандром или семенами кориандра. Листья растения часто называют листьями кориандра или кинзы. Семена…
Кошерная соль, также продаваемая как каменная соль, это тип соли, которая обычно производится без использования каких-либо добавок. Сама по себе такая соль не обязательно является кошерной, она получила свое название от технологического процесса, применяемого для обработки кошерного мяса. Она идеально подходит для определенных кулинарных целей, и многие профессиональные повара предпочитается ее столовой соли, так как…
Горький шоколад – это подслащенная форма темного шоколада, который не содержит молока ни в жидком виде, ни в виде порошка. Это, по существу, смесь какао тертого, сахара, какао-масла и иногда ванили. Часто в качестве эмульгатора добавляется лецитин. Какао тертое, несмотря на название (на англ. – chocolate liquor), не содержит алкоголь. Это – форма какао, получаемая…
