Пивные дрожжи – это тип грибов, официально известный под названием Saccharomyces cervisiae. Наряду с другими грибами рода Saccharomyces, пивные дрожжи используются для приготовления пива и выпечки некоторых видов хлеба, а в неактивной форме их также можно применять в качестве питательной добавки. Как и другие дрожжи, пивные дрожжи вызывают ферментацию углеводов при контакте с ними с…
Часто приготавливаемый дома, ананасовый уксус – это вид уксуса, получаемый из ананасов. Называемый в Центральной Америке vinagre de piña, этот уксус является популярным дополнением к различным блюдам, включая приправы из уксуса и оливкового масла, острый соус сальса и заправки для овощей. Помимо фруктового вкуса, ананасовый уксус любим среди поваров благодаря тому, что для его приготовления…
Соевый соус – это соус, получаемый из смеси соевых бобов, соли, злаков и воды, которая прошла ферментацию под воздействием определенных грибов, а затем была отжата для отделения жидкой составляющей. Строго говоря, одного определенного рецепта приготовления этого соуса не существует, однако в состав любой его разновидности входят соевые бобы. Также есть одна или две разновидности, приготовление…
Черепаховый суп – это суп (или тушеное блюдо), приготовленное из нежного мяса черепахи. Во многих странах он считается деликатесом, хотя в разных странах используются разные, местные виды черепах, поэтому вкус черепахового супа обычно отличается от страны к стране. В странах северного полушария, таких как Соединенные Штаты и Великобритания для приготовления супа используется зеленая морская черепаха,…
Козий сыр, иногда также называемый шавру – это продукт питания, получаемый из свернувшегося козьего молока. Имеется множество разновидностей этого сыра, и хотя чаще всего он мягкий и легко намазывается, есть также твердые, выдержанные разновидности, и полутвердые – такие как фета. Козий сыр особенно распространен на Ближнем Востоке, в Африке, и некоторых средиземноморских странах, где не…
Бальзамический уксус – это густой уксус со сладковатым запахом, который получают из чистого и не ферментированного виноградного сока, который известен как виноградное сусло или муст. Для получения бальзамического уксуса могут использоваться несколько разновидностей винограда, однако виноград Треббиано, родиной которого является Модена, Италия, применяется чаще всего. Еще одной широко используемой разновидностью винограда является Ламбруско. Также иногда…
Черный уксус – это разновидность уксуса, которая появилась в Китае и распространилась, как и многие другие продукты питания, родившиеся в этой стране, почти по всей Азии. В его состав может входить множество различных ингредиентов. Также существует и целый ряд различных рецептов его приготовления, поэтому вкус его может быть разным. Как и другие виды уксуса, черный…
Масло виноградных косточек получают из косточек винограда, обычно – его винных сортов. Так как косточки винограда, как правило, выбрасываются в процессе изготовления вина, получение и продажа масла из них может быть источником дополнительного дохода, также как и эффективное использование какого-либо побочного продукта. В 20-м веке объем производства и продажи масла виноградных косточек стал значительно увеличиваться,…
Основное различие между дистиллированной и родниковой водой заключается в процессе очистки, хотя могут иметься также различия, относящиеся к месту, которое является источником воды, и к способу ее обработки. В целом, родниковую воду получают из природных источников, и, как правило, она содержит ряд минералов. Производители фильтруют ее с целью удаления таких примесей, как грязь или бактерии,…
Существует множество различий между просекко и шампанским, хотя оба вида вина родом из Европы, оба являются пенящимися, и оба чаще имеют сухой, а не сладкий вкус. Тем не менее, каждое из них ограничено определениями, налагаемыми на них страной происхождения, и хотя существует много марок каждого из этих типов вина, они должны производиться по строго определенным…
