В чем польза квашеной капусты?

Квашеная капуста получается в результате естественного брожения. Она является хорошим источником полезных бактерий, что делает ее полезной для пищеварения. Процесс ферментации осуществляется различными штаммами молочнокислых бактерий, которые придают капусте кислый вкус.

Основными ингредиентами этого блюда являются тертая капуста, соль и морковь. Большое количество соли смешивают с измельченной капустой, которую затем хранят в герметичной банке. Соленая среда приводит к росту дружественных бактерий, которые ферментируют тертую капусту. Поскольку соль является консервантом, квашеная капуста остается свежей и долго не портится от вредных патогенных микроорганизмов.

Квашеная капуста сохраняет все преимущества овощей семейства крестоцветных. Однако, что отличает квашеную капусту от других овощей, так это то, что она содержит природные пробиотики.

Чем полезна квашеная капуста?

• Квашеная капуста является отличным источником витамина С, который, как известно, укрепляет иммунную систему.
• В ней также много антиоксидантов, защищающих организм от свободных радикалов, которые являются токсичными молекулами, вызывающими обширные клеточные повреждения.
• Это также хороший источник витамина В6, фолиевой кислоты, пищевых волокон и марганца.
• Свежая капуста содержит минимальное количество витамина В5, но квашеная является отличным источником этого питательного вещества.

Пищеварение

Поскольку квашеная капуста получается в процессе ферментации, она содержит большое количество полезных бактерий, которые помогают в пищеварении. Бактерии, которые находятся в толстой кишке, необходимы для правильного пищеварения. Они помогают организму усваивать питательные вещества из переваренной пищи. Присутствие «хороших» бактерий в кишечнике предотвращает размножение вредных бактерий, вызывающих инфекцию. Добавление квашеной капусты в рацион не только поможет улучшить пищеварение, но и улучшит иммунитет.

Количество «полезных» бактерий, присутствующих в квашеной капусте, выше, чем в йогурте. Многим людям трудно переваривать сырую капусту, но квашеная капуста усваивается организмом легко.

Поддержание здорового уровня кислотности в кишечнике

Разрастание вредных микробов часто связывают с низкой кислотностью в желудке и кишечнике. Квашеная капуста является хорошим источником молочной кислоты, которая поддерживает здоровую кишечную кислотность, тем самым затрудняя выживание болезнетворных микроорганизмов. Следовательно, людям, страдающим кандидозом (дрожжевой инфекцией), рекомендуется регулярно есть квашеную капусту.

instahu.com

Контроль уровня сахара в крови

Употребление в пищу квашеной капусты помогает поддерживать нормальный уровень сахара в организме. Этот ферментированный продукт может способствовать предотвращению резких колебаний уровня сахара в крови, а также контролировать и снижать риск хронических заболеваний, таких как диабет и гипогликемия.

Хороший сон

Квашеная капуста содержит ацетилхолин, который обеспечивает здоровый сон. Помимо регулирования цикла бодрствования и сна, ацетилхолин также может помочь в улучшении памяти и снижении артериального давления.

Сердечное здоровье

Квашеная капуста содержит флавоноиды, которые снижают уровень холестерина, что нормализует работу сердца.

Профилактика онкологии

При ферментации капуста выделяет изотиоцианаты, такие как сульфорафан. Изотиоцианаты помогают снижать рост раковых опухолей у лабораторных животных. Квашеная капуста также содержит индолы, которые препятствуют росту рака у животных. Хотя пока не ясно, будут ли эти соединения оказывать такое же воздействие на людей, исследования на животных показывают многообещающие результаты.

Кому квашеная капуста противопоказана?

Несмотря на то, что квашеная капуста является хорошим источником необходимых питательных веществ, она перенасыщена солью. Люди с высоким кровяным давлением должны проявлять осторожность, когда дело доходит до квашеной капусты. Всего лишь чашка квашеной капусты дает колоссальные 939 мг натрия, что составляет 63% суточного потребления соли для пациентов с гипертонией. Кроме того, слишком большое потребление квашеной капусты может вызвать чрезмерный рост «хороших» бактерий, что может привести к вздутию живота и газам. Людям с панкреатитом и язвой желудка также рекомендуется ограничить потребление квашеной капусты.

Ссылка по теме: Продукты питания, укрепляющие иммунитет

Источник: nutrineat.сom