Лимоны в меню: польза и особенности применения
Полезные свойства
При простуде врачи рекомендуют пить чай с лимоном. И правда, концентрация витамина С в нём — громадная. Такая ударная сила победит не только вирусы, но и любые другие патогенные микроорганизмы. Для иммунитета этот фрукт очень полезен, поскольку существенно повышает сопротивляемость организма к разного рода болезням. Обеззараживающее, антисептическое и ранозаживляющее свойства лимона бесценны в тот момент, когда человек получил травму, а действуя изнутри, фрукт может вылечить даже язву. Но самое главное, что с его помощью можно пополнить стратегические запасы витаминов и минералов. И даже таких, которые не синтезируются организмом самостоятельно.
Использование в кулинарии
Лимон применяют не только в качестве ароматизатора и украшения. Его особенность в терпко-кислом вкусе. Но самое интересное то, что при виде фрукта, у большинства мгновенно выделяется слюна, что говорит о повышении аппетита. Эту опцию лимона знают все кулинары мира и активно задействуют цитрус в приготовлении разных блюд. Вариативность громадна. В этом можно убедиться, если перейти по ссылке https://lefood.menu/blyuda-iz-limonov/. Здесь и рецепты солянки, и мохито, и сырников. Чтобы наделить блюдо изюминкой, нужно знать какую часть лимона и как именно использовать. И на этом стоит сделать акцент.
Специфика применения лимона в кулинарии
- Сок. Многие фанатеют просто от свежевыжатого лимонного сока, но его активно применяют для приготовления соусов и маринадов. Важно и то, что теперь его можно отжимать не только руками, но и специализированными машинами, что значительно расширило возможности пищевой промышленности. Если сок используется для выпечки, то его добавляют уже непосредственно перед окончанием приготовления. А в маринады, наоборот, первыми.
- Цедра. Если натереть или нарезать кожуру лимона, а потом добавить её к рыбе или в выпечку, то можно усилить вкусовые ощущения на несколько баллов. Пикантный вкус и яркий аромат сделают блюдо неповторимым и особенным.
- Прослойка. Между цедрой и мякотью фрукта имеется небольшая белая прослойка. Так вот, её кулинары стараются удалить, и никогда не используют в приготовлении блюд. Дело в том, что в процессе тепловой обработки, прослойка начинает горчить, что не выгодно для вкуса.
Чаще всего лимон используется для приготовления блюд из рыбы, напитков и маринадов. Но и в горячих блюдах нашёл своё применение.
