Чем полезен ячмень?

Ячмень (Hordeum vulgare) — однолетняя злаковая культура, выращиваемая во все мире. Польза ячменя очевидна. Это, вероятно, старейшее известное продовольственное зерно, культивирование которого восходит к каменному веку. Согласно статистике растениеводства, ячмень входит в пятерку самых выращиваемых зерновых культур. Высокоурожайные и неразрушающиеся сорта ячменя производятся в коммерческих целях, для увеличения производства сельскохозяйственных культур.

Универсальность ячменя несравнима с другими пищевыми зернами. Действительно, вряд ли есть какой-либо другой злак, в котором так много применений. Его чаще всего используют в качестве основы для пивоварения и приготовления других ферментированных напитков. Во время завтрака из ячменя получаются восхитительные супы, запеканки, хлеб и пирожные. Кроме того, солому и зерно используют в качестве корма для домашних животных. Ячмень ни только универсальный злак, он идеален для здорового питания. Разнообразные исследования, рассматривающие применение ячменя в пищу, показывают впечатляющие результаты.

medieval-recipes.com

Польза ячменя для здоровья

После предварительной обработки, ячмень бывает двух типов: цельный и очищенный (шлифованный). Помимо этого, он продается в текстурах хлопьев, отрубей и муки. Причем, пищевая ценность ячменя остается неизменной при любой форме.

Калорийность и пищевая ценность ячменя (1 чашка очищенного вареного злака, 157 грамм):

Калорийность

Общее количество калорий в ячмене (1 чашка) составляет 193. Детально:

• углеводы (175 калорий)
• жиры (5,8 калорий)
• белки (12,6 калорий)

Съедая 1 чашку вареного ячменя, человек удовлетворяет 10% ежедневных калорий, необходимых взрослым.

Содержание углеводов и жиров

Как и другие зерновые злаки, ячмень также богат углеводами. Количество углеводов, присутствующих в 1 чашке ячменя, составляет 44,3 грамма, что эквивалентно 15% ежедневной потребности взрослых. Говоря о жирах, такое же количество ячменя содержит 1 грамм жира.

Клетчатка

Ячмень отличается высоким содержанием диетических волокон. 1 чашка вареного ячменя содержит до 24% от ежедневной потребности в клетчатке, что составляет около 6 грамм. Это высокое содержание клетчатки является основной причиной того, почему ячмень предписывается людям, имеющим заболевания, связанные с кишечником.

Содержание белка

Одна чашка вареного ячменя обеспечивает около 3,5 г белков. Это соответствует 7% суточного белка, необходимого человеку. Однако, это значение белка может отличаться в зависимости от типа используемого ячменя.

Витамины и минеральное содержание

Ячмень содержит витамины A, B₁, B₂, B₆, B₁₂, C, D, E и K в разных количествах. Минеральное содержание в ячмене следующее: кальций, железо, магний, калий, селен и другие минералы, которые требуются в следовых количествах.

Содержание меди

Ячмень также содержит медный минерал, который редко встречается в других источниках пищи. В организме медь связана с несколькими ферментативными действиями, которые усиливают кровеносные сосуды, кости и суставы. Потребление 1 чашки вареного ячменя обеспечивает примерно 32,0% ежедневного потребления меди для здорового взрослого человека.

Польза ячменя объясняется наличием высокого процента волокна и незначительным количеством насыщенного жира. Высокое содержание клетчатки помогает поддерживать здоровье кишечника, таким образом, сводя к минимуму риски проблем пищеварения, геморроя и других расстройств кишечника. Злак обладает очень низким содержанием натрия и холестерина, потому, большинство врачей рекомендуют ячмень для пациентов с сердечной недостаточностью. Употребление ячменя на регулярной основе эффективно для снижения уровня холестерина и поддержания уровня сахара в крови.