Чем полезны каштаны?

10 апреля 2020

Каштаны — это богатые питательными веществами орехи, которые используются для различных целей. Лечебные свойства каштана используются народной медициной.

Фото: fountainavenuekitchen.com

Каштан является важной культурой северной умеренной зоны. Он выращивается в Китае, Японии, Корее и Средиземноморском регионе с давних времен. Японский каштан был окультурен с 11 века, китайский каштан — 6000 лет, а средиземноморский регион — 3000 лет. Считается, что греки первыми культивируют европейский каштан в Европе.

Те, у кого аллергия на орехи, должны избегать каштановой муки, так как это может привести к аллергической реакции.

Каштаны являются уникальными древесными орехами рода Castanea различных видов лиственных деревьев. Они имеют насыщенный темно-коричневый цвет и покрыты колючей шелухой. Орехи доступны только сезонно, то есть осенью и зимой, и поэтому считаются зимней едой. Есть много вариантов каштанов. Самые популярные из них европейские и азиатские.

Каштаны можно есть разными способами, что отличает их от большинства других орехов. Каштаны могут быть жареными, приготовленными на пару, вареными, во фритюре или в микроволновой печи. Когда каштаны сушат, их можно варить или превращать в муку, чтобы приготовить различные хлебобулочные изделия. Каштановая мука может использоваться вместо миндальной, пшеничной или универсальной муки.

Фото: gardeningknowhow.com

Пищевая ценность (на 100 г)

Калории — 371 кал
Всего жиров — 3,67 г
Насыщенный жир — 0,7 г
Полиненасыщенные жиры — 1,6 г
Мононенасыщенные жиры — 1,4 г
Холестерин — менее 1 мг
Всего углеводов — 78 г

Диетическое волокно — 9,2 г
Белки — 6,55 г
Кальций — 35 мг
Железо — 2,97 мг
Насыщенные жирные кислоты — 17,87%
Мононенасыщенные жирные кислоты — 38,13%
Полиненасыщенные жирные кислоты — 44,01%

Лечебные свойства каштана

В отличие от большинства других орехов, которые являются жирными, каштановая мука является крахмалистой и с низким содержанием жира. Она также не содержит глютена, холестерина, является хорошим источником углеводов, волокон и витамина С. Она содержит витамины D, E, K и B₆ и B₁₂, а также омега-3 и -6 жирные кислоты. Каштановая мука содержит большое количество жизненно важных жирных кислот, которые полезны для сердечно-сосудистой функции и развития нервной системы у детей.

Каштановая мука очень отличается от миндальной муки, фундука или других. Это отличная мука имеет множество применений в сладких и соленых блюдах. Мука может использоваться для загущения соусов, а также для приготовления хлеба, блинов, бисквитов, пельменей, оладий, супов, кексов, корочки для пирогов, тортов, макаронных изделий.