Чем полезны маслины
Оливки (или маслины) – это одни из самых древних продуктов питания, используемые человеком в течение многих веков. Они представляют собой плоды оливковых деревьев, родиной которых является Греция. В отличие от других съедобных плодов, оливки нельзя употреблять в пищу в свежем виде, так как очень горькие, и обычно их выдерживают в рассоле или обрабатывают при помощи уксуса или щелочи.
Метод консервации, как правило, в некоторой степени влияет за вкус и текстуру оливок. Также вкус оливок может разниться в зависимости от их вида и места произрастания. Зеленые и черные оливки – это наиболее доступные виды оливок. Хотя набор содержащихся в них питательных веществ почти одинаковый, сообщается, что черные оливки (маслины) имеют немного более высокую питательную ценность.
Что такое маслины?
Тогда как зеленые оливки – это незрелые оливки, которые собирают до того, как они созреют, черные оливки (или маслины) – это те оливки, которым позволяют дозревать на деревьях. Как только они полностью созревают и приобретают черный с фиолетовым оттенком цвет, их собирают, консервируют и упаковывают с косточками или без. Существует множество разновидностей черных оливок, в их числе оливки Каламата из Греции, оливки Нисуаз и Ньйонские оливки из Франции, и оливки Гаэта из Италии.
В некоторых случаях черный цвет приобретают в результате обработки и зеленые оливки, однако их также обычно относят к черным. По сравнению с черными оливками, зеленые тверже и плотнее. Их часто можно найти без косточек и с начинкой. Отмечено, что при приготовлении пищи и в качестве украшения чаще используются черные оливки. Тем не менее, если говорить о питательной ценности черных оливок, она почти идентична питательности зеленых оливок.
Питательная ценность маслин
В маслинах более высокое содержание масла, чем в зеленых оливках. Примерно в 30 граммах черных оливок содержится около 30 калорий, а также два грамма углеводов, три грамма жиров, один грамм пищевой клетчатки, и 0,3 грамма белков. В нижеследующей таблице приводится более детальная информация о содержании питательных веществ в 30 граммах черных оливок.
|
|
Черные оливки богаты фитонутриентами, которые обладают несколькими полезными для здоровья свойствами. Эти оливки содержат полезные жиры, способствующие понижению уровня плохого холестерина. Они служат хорошим источником витамина E, который является антиоксидантом и способен бороться со свободными радикалами и предотвращать развитие различных заболеваний. Итак, черные оливки могут быть полезным дополнением к рациону питания. Однако в связи с тем, что они имеют богатое содержание натрия, употреблять их рекомендуется в умеренном количестве. Как и в случае с другими оливками, чрезмерное употребление черных оливок на пустой желудок может приводить к проблемам с пищеварением. Желательно избегать употребления тех разновидностей оливок, которые содержат глюконат железа.
Ссылка по теме: Оливковое масло для здоровья сердца
Источник: buzzle.com
Фото: alalali.com,
wisegeek.org