В каких овощах много крахмала?
Крахмал – это наиболее важный углевод в рационе питания человека, а также ключевой источник энергии. Углеводы, которые составляют основную часть нашего ежедневного рациона питания, подразделяются на две основные группы – простые углеводы и сложные.
Простые углеводы состоят из небольших молекул сахара и содержатся во фруктах, молоке и молочных продуктах, кленовом сиропе, меде, патоке, столовом сахаре и т.д. Эти углеводы быстро усваиваются организмом и обеспечивают мгновенный приток энергии, повышая уровень сахара в крови. Сложные углеводы, с другой стороны, состоят из длинных, сложных цепочек сахаров, и потому усваиваются дольше. В связи с этим они поддерживают количество сахара в крови на одном уровне и гарантируют длительное повышение энергии. К сложным углеводам относятся пищевая клетчатка и крахмал.
Растения запасают энергию в форме крахмала, который состоит из объединенных в цепочки молекул глюкозы. В усвоении крахмала, получаемого из овощей, в первую очередь участвует фермент амилаза. Усвоенный крахмал хранится в животных клетках в виде гликогена, который в последующем используется организмом для осуществления различных видов активности. В основном крахмал присутствует в зерновых культурах, овощах, фасоли, чечевице, орехах и семенах. Ниже приводится перечень всех крахмалистых овощей.
Перечень крахмалистых овощей
| Овощи (100 г) | Содержание крахмала (г) | Овощи (100 г) | Содержание крахмала (г) |
| Голубиный (мелкий) горох – цельный, сушеный, сырой | 54,8 | Горох – отваренный (с солью или без) | 7,6 |
| Колотый горох – сушеный, сырой | 54,7 | Сладкий картофель – отваренный, запеченный в кожуре (с солью или без) | 7,0 |
| Горох – сушеный, сырой | 47,6 | Пастернак – отваренный | 6,4 |
| Бобы Мунг – цельные, сушеные, сырые | 40,9 | Сладкий картофель – приготовленный, отваренный, без кожуры | 5,2 |
| Ямс – отваренный | 32,3 | Соевые бобы – сушеные, сырые | 4,8 |
| Банан овощной – отваренный | 23,0 | Горох – сырой, замороженный, отваренный (с солью или без) | 4,7 |
| Колотый горох – сушеный, отваренный (без соли) | 21,0 | Горох – зеленый, замороженный, неприготовленный | 4,2 |
| Голубиный горох – сушеный, отваренный (в не подсоленной воде) | 20,3 | Бобы Папри – консервированные, без сока | 2,9 |
| Картофель – белый, плод и кожура, запеченный | 18,0 | Бобы Папри – сырые | 2,4 |
| Картофель – запеченный, плод и кожура (с солью или без) | 17,3 | Бобы Эдамаме – замороженные, приготовленные | 2,8 |
| Картофель (Пентленд Краун) – сырой | 17,1 | Соевые бобы – сушеные, отваренные (в не подсоленной воде) | 1,9 |
| Картофель (Марис Пайпер) – сырой | 16,7 | Бобы – колотые, зеленые, замороженные, в любом виде, неприготовленные | 1,5 |
| Картофель (Король Эдвард) – сырой | 16,4 | Морковь – сырая | 1,4 |
| Картофель (Дезире) – сырой | 16,1 | Сахарный горох – сырой | 1,3 |
| Картофель – плод и кожура, сырой | 15,4 | Сахарный горох – отваренный (в подсоленной воде) | 1,3 |
| Обработанный горох – консервированный, повторно разогретый, без сока | 14,7 | Огурцы – с кожурой, сырые | 0,8 |
| Чеснок – сырой | 14,7 | Стручковый горох – сырой | 0,8 |
| Бобы Мунг – сушеные, отваренные (без соли) | 14,1 | Грибы (Портабелла) – приготовленные на гриле | 0,4 |
| Крупный горох – консервированный, повторно разогретый, без сока | 13,9 | Плоды окры – сырые | 0,3 |
| Гороховое пюре – консервированное, повторно разогретое | 10,7 | Морковь – приготовленная, отваренная, без сока (с солью или без) | 0,2 |
Важно, чтобы помимо крахмалистых овощей в план питания также входили другие источники крахмала, такие как коричневый рис, ячмень, лебеда, амарант, овсяные хлопья, тапиока, различные орехи и семена и т.д. Следует избегать обработанных продуктов, таких как выпеченные продукты или обработанные злаковые. Необходимо включать различные продукты в рацион питания так, чтобы одна его треть состояла из углеводов, другая – из фруктов и овощей, а последняя – из продуктов богатых белком. Это гарантирует надлежащую абсорбцию питательных веществ организмом.
Источник: buzzle.com
Фото: blog.lafitness.com,
loseweightmethods.com
