Макробиотическая диета
Макробиотическая диета — это диета, направленная на достижение баланса между свойствами Инь и Ян продуктов питания. Эта вегетарианская диета включает в себя натуральные продукты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки.
Слово «макробиотик» происходит от комбинации двух греческих слов: «макро», что означает большой или длинный, и «биос», что означает жизнь. Упоминание этого слова можно найти в трудах Гиппократа, великого греческого врача. Однако в современную эпоху это слово снова использовал Кристофер В. Хуфеланд в своей книге «Макробиотик. Искусство продления жизни».
Эта диета придает большое значение простому сбалансированному потреблению натуральных продуктов и отказу от обработанных продуктов. Она отстаивает философию, согласно которой еда, ее качество и окружающая среда в значительной степени влияют на нашу жизнь. На протяжении всей истории люди применяли эту естественную диету с традиционным стилем приготовления в поисках здоровья, счастья и продолжительной жизни.
Раньше макробиотическая диета была известна в Японии как «Уникальный принцип». Джордж Осава, японский философ, представил эту методологию Европе в 1920 году. Он распространял теорию, поскольку считал, что простота натуральных и традиционных продуктов питания является ключом к оптимальному здоровью. Позже один из его учеников Нисибата Манабу принес эту теорию в мир. С помощью Мичио Куши он расширил теорию и представил ее нынешнюю версию.
Основная философия
Диета основана на китайской философии, согласно которой, есть две совершенно противоположные силы, управляющие и охватывающие все аспекты жизни. Эти две силы более известны как Инь и Ян. Ян представляет собой центростремительную силу жизни, а Инь — центробежное движение. Таким образом, Инь символизирует расширение, а Ян — сокращение. Инь холодная, а Ян горячая. Инь считается более сладким, а Ян — более соленым. Теория Осавы означает идеальный баланс между источниками пищи Инь и Ян. Ни при каких условиях нельзя употреблять продукты с экстремальным содержанием Инь или Ян.
Пища классифицируется на Инь и Ян на основе множества параметров, включая расположение еды (область или регион); происхождение пищи (от корней, стебля, фруктов и т.д.); цвет, вкус (сладкий или соленый); форма, содержание влаги и т.д. Такими параметрами являются:
- Время приготовления пищи в году — приготовление блюд с макробиотиками меняется в зависимости от летнего, зимнего, осеннего, весеннего сезонов.
- Время приготовления пищи днем. Приготовление меняется утром, днем и вечером.
- Наличие пяти цветов. В рецепте должны присутствовать пять цветов, в основном красный, белый, синий, желтый и черный.
- Наличие пяти вкусов. Пища, несущая сладкий, соленый, кислый, горький и острый вкус, должна быть включена в рацион.
- Сумма свойств Инь и Ян. Поскольку пищевые продукты будут нарушать баланс между Инь и Ян, сумма таких свойств должна быть равна нулю или очень близка к нулю.
Макробиотическая диета содержит
- Цельнозерновые продукты — они должны составлять 50-60% дневной пищи и включать коричневый рис, цельнозерновую пшеницу, ячмень, овес, кукурузу, просо. Несмотря на то, что большое внимание уделяется цельнозерновым продуктам, разрешается приготовление небольших количеств продуктов из муки.
- Свежие овощи — они должны составлять 25-30% дневной пищи. Настоятельно рекомендуются цветная капуста, лук, брокколи, зелень горчицы, белокачанная капуста, зелень репы, редис, тыква. Овощи нужно готовить на слабом пару и нерафинированном растительном масле.
- Фасоль и морская капуста. Они должны составлять 5-10% от стандартного рациона. Рекомендуется использовать фасоль гарбанзо, тофу, чечевицу и морские овощи, такие как комбу, нори и вакаме, поскольку они служат богатым источником минералов.
- Супы должны составлять 5-10% рациона. Могут быть включены супы из мисо, сои, овощей и бобов.
- Фрукты и ягоды в ассортименте (лимоны, яблоки, бананы и т.д.).
Следует избегать продуктов, содержащих экстремальные значения Инь, таких как яйца и молочные продукты, а также продуктов с высокими ценностями Ян, таких как сладости, шоколад и кофе. Обработанные продукты с искусственными ароматизаторами и красителями не допускаются.
Эта диета отличается низким содержанием жиров, высоким содержанием клетчатки и богата овощами и соевыми продуктами. Она характеризуется наличием фитоэстрогена, который должен служить профилактическим средством против рака. Преимущественно вегетарианская диета, состоящая из цельного зерна и овощей, способствует излечению от многих болезней.
Критика
Многие специалисты по питанию отвергают эту теорию, поскольку строгое соблюдение макробиотической диеты может привести к дефициту питательных веществ. Человек может страдать от дефицита кальция, витамина B12, витамина D. Утверждения об излечении таких заболеваний, как рак, не подтверждены и не поддерживаются значительными научными данными.
Источник: nutrineat.com