Суп-пюре из цветной капусты
17 февраля 2006
Вам потребуется: 100 г перловой крупы, 40 г сливочного масла, 1 кочан цветной капусты, 2 яичных желтка, 1 стакан молока или сливок, укроп, соль.
Приготовление:
Крупу разварите в подсоленной воде с добавлением 20 г масла.
Затем слейте воду и протрите крупу через сито.
Кочан капусты разрежьте крестообразно по стержню, отварите с солью.
Соцветия отделите, а остальную часть протрите в отвар.
Добавьте перловое пюре, масло, смешанные с желтками сливки, соцветия и соль.
Все прогрейте, не доводя до кипения.
Сверху суп-пюре посыпьте рубленой зеленью.
