Суп из свежей спаржи с листьями шпината
17 февраля 2006
Вам потребуется: 600 г очищенной спаржи, 4 ч. ложки муки, 400 г шпината, 20 г сливочного масла, 1 стакан сливок или молока, 2 яичных желтка, укроп, зелень петрушки, соль.
Приготовление:
Спаржу порежьте кусочками и отварите в подсоленной воде.
Муку разведите в молоке и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в процеженный кипящий отвар.
Когда жидкость загустеет, положите шпинат и вскипятите.
Затем добавьте смешанные с желтками и маслом сливки, отварную спаржу и соль.
Суп подогрейте, не доводя до кипения, сверху посыпьте рубленой зеленью.
