Суп из молодой свеклы с щавелем и сметаной

Вам потребуется: 16 молодых свекл с ботвой, 200 г щавеля, 2 средние свеклы, 4 ч. ложки муки, 2 яичных желтка, 1 стакан сметаны, 40 г сливочного масла, укроп, зелень петрушки, соль.

Приготовление:

Свеклу и щавель отварите отдельно друг от друга, процедите, измельчите и смешайте.

Муку обжарьте в масле и добавьте в смесь отваров и овощей, прокипятите.

Влейте смешанную с желтками сметану, масло, сырую тертую свеклу и подогрейте, не доводя до кипения.

Подавайте на стол со сметаной, посыпав рубленой зеленью.