Почему нужно употреблять в пищу сырые овощи?

26 февраля 2020

При каждом приеме пищи половина вашей тарелки должна быть заполнена фруктами и овощами. Эти богатые питательными веществами продукты могут снизить риск некоторых заболеваний, таких как ожирение и болезни сердца. В то время как употребление в пищу любых овощей может быть полезным, употребление сырых овощей имеет некоторые дополнительные преимущества по сравнению с приготовленными.

Сырым овощам присуще более высокие уровни термочувствительных питательных веществ. Ешьте сырые овощи вместо приготовленных, и вы получите больше витаминов А и С. Эти витамины чувствительны к теплу, что означает, что высокие температуры и длительное время приготовления ухудшают или разрушают их. Если вы будете готовить овощи в воде, вы также потеряете некоторые водорастворимые витамины, такие как фолат и витамин С.

Борьба с раком

Как сырые, так и приготовленные овощи связаны со сниженным риском некоторых видов рака, но есть больше доказательств пользы сырых овощей из-за потери полезных растительных элементов во время приготовления. Например, сырая капуста брокколи содержит примерно в три раза больше фермента, называемого мирозиназой, который помогает вашему организму избавиться от канцерогенов или вызывающих рак веществ, чем приготовленная брокколи. Сырые овощи крестоцветных могут помочь снизить риск развития рака мочевого пузыря.

Потеря веса

Потребление большего количества фруктов и овощей в целом связано с небольшими потерями веса. Большинство овощей имеют низкую энергетическую плотность, и в них мало калорий. Сырые овощи, как правило, имеют более низкую энергетическую плотность, чем приготовленные овощи, потому что они часто имеют более высокое содержание воды. Употребление овощей вместо других продуктов с более высокой плотностью, включая жирные продукты и продукты с высоким содержанием сахара, может помочь вам сбросить вес.

Вопросы безопасности при сыроедении

Есть один недостаток в употреблении большего количества сырых овощей: они могут с большей вероятностью вызывать пищевые заболевания. Люди с ослабленной иммунной системой должны ограничить потребление сырых овощей. Мойка продуктов и хранение их вдали от посуды и поверхностей, которые были в контакте с сырым мясом, могут минимизировать, но не полностью устранить риск пищевого отравления от сырых овощей.