Всасывание питательных веществ

Всасывание является проникновением различных веществ из пищеварительной системы во внутреннюю среду организма (кровь и лимфу).

Кишечный эпителий представляет собой важный барьер между внешней (просвет кишок) и внутренней средой организма. Всасывание обеспечивается такими механизмами, как фильтрация, диффузия, активный транспорт (с потерей энергии), в той степени, с которой этот транспорт осуществляется против градиента концентрации.

Процесс всасывания зависит от потребностей организма и пропорционален количеству принятой пищи (за исключением некоторых веществ, например, железа, меди). Слизистая оболочка всего желудочно-кишечного тракта обладает в известной степени резорбционной способностью. Например, слизистая ротовой полости может абсорбировать незначительные количества эфирных масел и лекарственных средств (нитроглицерина).

Резорбция в желудке незначительна, в основном резорбируются вода, алкоголь, минеральные соли, моносахариды. Наиболее интенсивно протекает процесс резорбции в тонком кишечнике, в особенности в тощей и подвздошной кишках. Щеткообразная каемка энтероцитов увеличивает поверхность тонкого кишечника до 500 м2. Здесь осуществляются процессы пристеночного переваривания пищи.

Скорость всасывания в тонком кишечнике около 2—3 л/ч. В этом процессе значительную роль играет сокращение мышечных волокон в кишечных ворсинках, действующих как помпа. Движение ворсинок стимулируется виликинином, который образуется в слизистой двенадцатиперстной кишки.