Язва двенадцатиперстной кишки (Приготовление пищи)
Пищу при приготовлении следует варить или же печь, но не жарить. Наиболее часто используют 3 диеты: 1а, 16 и 1 по М. И. Певзнеру, которые назначают в зависимости от тяжести и фазы заболевания.
При язве двенадцатиперстной кишки разрешены следующие пищевые продукты: хлеб (белый — пшеничный) и мучные изделия; молоко и молочные произведения; яйца, мясо и мясные изделия — телятина, нежная говядина, цыпленок, нежирная свинина, ветчина, сосиски, телячья колбаса; овощи (предварительно обрабатываются — нарезываются и варятся, для того чтобы обмякла целлюлоза) — морковь, картофель, сладкий перец, помидоры; фрукты — клубника, черешня, абрикосы, сладкие яблоки, арбузы, дыни, апельсины (сок разводят водой) в виде сырых соков; жиры — свежее коровье масло, прованское масло, кукурузное масло, подсолнечное масло (дважды рафинированное); приправы — петрушка, чабрец, сладкий красный перец, томатное пюре и сок. Необходимо ограничивать количество поваренной соли.
Запрещенные виды пищи: какао, шоколад, крепкий чай, крепкие мясные, рыбные, грибные и овощные бульоны; черный, ржаной и кукурузный хлеб; мамалыга, пироги и пышки (при свежих язвах); жареное мясо и жареная рыба; икра и майонез; соленое, консервированное и копченое мясо — вяленое мясо, сухие колбасы, копченая грудинка, сало, копченая рыба; сырые и кислые несозревшие фрукты; сырые овощи — репа, кольраби, баклажаны; бобовые — фасоль, чечевица, горох; соленые овощные консервы, огурцы, соленья; приправы — черный перец, острый красный и душистый перец, тмин, горчица; лук, чеснок и лук порей; грибы; газированная и кислая минеральная вода; алкогольные напитки. Режим является также важным элементом диетического питания.
При кровотечении уже на следующий день назначают жидкую и кашицеобразную пищу — кремы, слизистые супы, кисель, масло, молоко. Со 2 — 3-го дня переходит на 1а или 16 диету в зависимости от состояния больного ребенка. Наряду со щадящей диетой необходимо строго соблюдать постельный режим. Пищу дают в холодном виде, небольшими порциями, но часто — 6. раз в день. Ребенок должен ложиться спать через 1,5—2 ч после ужина.
«Детская гастроэнтерология», Г. Панчев, А. Радивенска
