Суп-пюре из каштанов

Вам потребуется: 400 г очищенных каштанов, 1 стакан молока или сливок, 3 ч. ложки муки, 60 г сливочного масла, ½ стакана сметаны, 2 яичных желтка, укроп, зелень петрушки, лимон, соль.

Приготовление:

Очищенные каштаны залейте молоком и разварите, подливая воду, чтобы не подгорели.

Затем протрите их через сито в отвар.

Муку обжарьте в масле, добавьте к каштанам и прокипятите.

Положите масло, сметану, смешанную с желтками, сливки, и посолите.

Варите суп-пюре ещё некоторое время, но не доводите до кипения.

Готовое блюдо украсьте рубленой зеленью и ломтиками лимона.