Чем отличается синяя кукуруза от обычной?
Кукуруза родом из Америки, она является одним из старейших продуктов питания, особенно синяя кукуруза. Племя Пуэбло с юго-запада США использовало её уже в 1540 году, когда испанские путешественники открыли регион. Но данный тип кукурузы корнями уходит еще к доколумбовой эпохе.
Синяя кукуруза – это перекрёстноопыляющееся растение, поэтому ее рост не так легко контролировать, как рост промышленной желтой или белой кукурузы. Это рассыпчатый вид кукурузы, который содержит на 30 % больше белка, чем обычная гибридная кукуруза. Синяя кукуруза по-прежнему широко используется на юго-западе США и Мексике, где она является основным продуктом питания. Ее используют при приготовлении лепешек, мамалыги и каши. Синяя кукуруза также обладает целебными свойствами, особенно полезны напитки на ее основе.
Популярное блюдо готовят из протертых кукурузных зерен, вымоченных в известковой воде. Из готовой массы можно приготовить мамалыгу или муку, подходящую для блюда тамал и многих других рецептов. Кукурузная каша (Atole de maiz) – это напиток, который готовят из молотой кукурузы с добавлением шоколада или чили.
Синяя кукуруза, с высоким содержанием белка, стала модным ингредиентом в рецептах многих мексиканских ресторанов.
По сути, ее часто добавляют при производстве продуктов, таких как кукурузные чипсы, кексы, блины и даже сухие завтраки. Ее сильный, ореховый привкус является прекрасным дополнением, если дело идет о кукурузных маффинах. Если в магазинах нет в продаже синей кукурузы ее всегда можно найти в интернет-магазинах. При поиске в интернете Вы сможете найти много сайтов, предлагающих синюю кукурузу, кукурузный крахмал, блины и сдобные смеси.
Ссылки по теме:
Растворимая клетчатка кукурузы играет важную роль в здоровье кишечника и усвоении кальция
Вреден ли кукурузный крахмал?
Польза вареной кукурузы
Источник: wisegeek.com
Фото: posterlounge.co.uk
