Чем простые углеводы отличаются от сложных?

Углеводы — самый важный источник энергии для нашего тела, и они в основном поступают из растений и молочных продуктов. Чем сложные углеводы отличаются от простых разберемся подробнее.

Человеческому организму необходимо потребление определенного количества углеводов, чтобы они могли расщепляться на глюкозу и превращаться в энергию. Эта энергия является топливом, которое помогает нам в физической активности и поддерживает наши органы в надлежащем порядке. Недостаточное потребление углеводов может привести к утомляемости, слабости, тошноте, мышечной боли и снижению сопротивляемости болезням.

С другой стороны, избыточное потребление углеводов также связано с ожирением, сердечными заболеваниями и диабетом. Это связано с тем, что избыточная глюкоза, которая выделяется в результате метаболизма углеводов, хранится в организме в форме гликогена.

Запасы гликогена, в свою очередь, хранятся в печени и мышцах в виде жира. Диета с избытком углеводов может нарушить баланс сахара в организме, из-за чего человек будет истощен и раздражен.

Простые и сложные углеводы

Углеводы делятся на простые и сложные. Разница заключается в молекулярной структуре и времени, необходимом для разрушения этих молекул. Простые углеводы состоят из одной или двух молекул сахара и легко усваиваются. Они быстро всасываются в кровь и превращаются в глюкозу. Это приводит к скачку уровня глюкозы в крови. Хотя это хорошо для мгновенного получения энергии, это может привести к накоплению жиров, особенно когда они не используются.

Пироги, шоколад, белый хлеб, печенье, патока, мед, безалкогольные напитки и кленовый сироп — вот некоторые из распространенных простых источников углеводов.

В отличие от этого, сложные углеводы состоят из длинной молекулярной цепи, расщепление которой занимает некоторое время. Таким образом, высвобождение глюкозы в кровь регулируется, а запасы жира в этом случае намного меньше. Сложные углеводы делятся на крахмалистые сложные углеводы и пищевые волокна.

Людям с диабетом следует избегать крахмалистых сложных углеводов, присутствующих в макаронах, картофеле, хлопьях и рисе, поскольку они расщепляются на сахар.

Пищевые волокна в сухих бобах, овсянке, орехах, семенах, фруктах и ​​овощах полезны для организма, поскольку они обеспечивают необходимые углеводы, не повышая уровень сахара.

Продукты с умеренными углеводами

Помимо продуктов с чрезвычайно высоким содержанием углеводов, есть также продукты с умеренным уровнем углеводов, примерно от пятнадцати до двадцати граммов на порцию.

• вареная кукуруза и горох
• картофельное пюре
• молочные продукты
• простое соевое молоко
• фрукты и сухофрукты
• злаки

Как видите, большинство продуктов с высоким содержанием углеводов содержат простые углеводы, и в идеале их следует избегать. Это связано с тем, что простые углеводные продукты, такие как закуски, выпечка и белый хлеб, независимо от того, содержат ли они углеводы с высоким или умеренным содержанием углеводов, ничего не делают для организма, кроме как содержат пустые калории. Эти пустые калории дают лишь кратковременный прилив энергии на короткий период времени, а чрезмерное потребление приводит к увеличению веса, разрушению зубов и многим другим проблемам со здоровьем.

С другой стороны, сложные углеводы выделяют больше энергии в течение более длительного времени и играют важную роль в метаболизме, пищеварении, деятельности мышц и центральной нервной системы. Некоторые продукты с высоким содержанием углеводов, такие как фрукты, овощи, бобы, овсянка и цельнозерновые, обеспечивают адекватное питание наряду с витаминами, минералами и клетчаткой, которые необходимы для физической подготовки и общего состояния здоровья. Поэтому включите как можно больше из них в свой ежедневный рацион и регулярно выполняйте физические упражнения, чтобы оставаться в форме и быть здоровым.

Источник: nutrineat.com