Фиолетовый сладкий картофель
Фиолетовый сладкий картофель – это разновидность сладкого картофеля, имеющая светло фиолетовую кожуру и темно фиолетовую мякоть. По вкусу он очень напоминает более распространенный оранжевый сладкий картофель, однако считается, что фиолетовый сладкий картофель обладает более сильными антиоксидантными свойствами. Найти этот картофель обычно немного труднее, чем другие разновидности сладкого картофеля, а готовить его можно самыми различными способами. Когда большинство людей думают о сладком картофеле, им представляются клубни оранжевого цвета. Соответственно многие люди оказываются захваченными врасплох, когда впервые видят яркий фиолетовый цвет, характерный для фиолетового сладкого картофеля.
Клубни этого картофеля, иногда называемого азиатским сладким картофелем, могут быть нескольких сортов, включая японский, корейский и молокайский сладкий картофель.
Традиционно доступный на азиатских рынках этот сладкий картофель становится все более популярным среди фермеров европейских стран, поэтому его все чаще можно встретить на обычных рынках и в продуктовых магазинах.
Основное различие между оранжевым и фиолетовым сладким картофелем заключается в их пищевой ценности.
Тогда как оранжевая разновидность славится высоким содержанием бета-каротина, фиолетовый картофель больше известен своими противораковыми, антиоксидантными свойствами. Антоцианин, пигмент, придающий фиолетовому сладкому картофелю его экзотический цвет, также оказывает существенное антиоксидантное воздействие. Это полезное качество усиливается в процессе приготовления картофеля, что делает его очень популярным союзником в борьбе против рака.
Люди очень часто путают сладкий картофель с ямсом, используя эти два термина как взаимозаменяемые. Это относится и к фиолетовому сладкому картофелю в связи с тем фактом, что существует и фиолетовая разновидность ямса. Хотя ямс обычно крупнее, слаще и сочнее, чем среднестатистический клубень сладкого картофеля, основным отличительным его признаком является кожура. Цвет кожуры сладкого картофеля в отличие от цвета кожуры ямса обычно соответствует цвету мякоти.
Кожура фиолетового сладкого картофеля светло фиолетовая, что соответствует мякоти такого же цвета только более яркого оттенка, в то время как фиолетовый ямс имеет коричневую или желтовато-коричневую кожуру, которая ничем не выдает наличия под ней мякоти фиолетового цвета.
Благодаря сладковатому, слегка ореховому вкусу фиолетовый сладкий картофель используется как лакомое, полезное для здоровья дополнение к очень многим блюдам, которым нередко заменяют обычный картофель. Многие обжаривают его в сливочном масле с сахаром для усиления сладости или запекают и подают с самыми различными подливами. Некоторые предпочитают отваривать фиолетовый сладкий картофель, делают из него пюре, и подают в качестве яркого гарнира, который не может не понравиться. В Интернете можно легко найти целый ряд интересных рецептов приготовления этих восхитительных на вкус клубней.
Источник: wisegeek.com
Фото: davinsdreamteam.org
