Фруктоза делает людей полными?
Новое исследование указывает, что фруктоза, простой сахар, естественным образом, находящийся во фруктах и, добавляемый ко многим другим продуктам в качестве кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, не притупляет аппетит и по сравнению с другим простым сахаром — глюкозой — может мотивировать людей к приему большего количества пищи.
Глюкоза и фруктоза — простые сахара, которые в равных частях входят в состав столового сахара. В новом исследовании сканирование головного мозга указывает, что, в зависимости от употребляемого сахара, в головном мозге происходят различные процессы.
Исследователи из Йельского университета изучали связанные с аппетитом изменения в кровотоке в области гипоталамуса головного мозга у 20 здоровых взрослых после того, как они употребляли глюкозу или фруктозу. Когда люди потребляли глюкозу, уровни гормонов, которые играют роль в ощущении насыщенности, были более высоки. Напротив, когда участники потребляли напиток с фруктозой, они показали меньшее увеличение уровня гормонов, которые связаны с чувством насыщения. Данные опубликованы 2 января в «Журнале американской Медицинской Ассоциации».
Д-р Джонатан Пернелл из Орегонского Университета здравоохранения в Портленде — соавтор передовицы, предваряющей публикацию данных нового исследования. Он сообщил, что данные повторяют то, что обнаружено в предшествующих экспериментах на животных, но «это не доказывает, что фруктоза является — причиной распространения ожирения, а только то, что это — возможный компонент наряду со многими другими факторами внешней среды и генетическими факторами».
Это говорит о том, что фруктоза вошла в диету в форме сахара — обычно в форме кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы — который вводится в напитки и переработанные продукты. «За последние несколько десятилетий, этот увеличенный прием сахара, содержащего фруктозу, совпал с увеличением ожирения в группе населения, и тому есть убедительные доказательства, полученные в экспериментах с животными. А также то, что увеличенный прием фруктозы играет роль в этом феномене», — сказал Пернелл, который является доцентом университетского отделения эндокринологии, диабета и клинического питания.
Но он подчеркнул, что диетологи «не рекомендуют избегать естественных источников фруктозы, таких как фрукты, и изредка принимать мед или сироп». Согласно Пернелл, «избыточное потребление переработанного сахара может быть минимизировано, при приготовлении пищи в домашних условиях, использованием цельных продуктов и злаков с высоким содержанием клетчатки».
Конни Дикмэн, руководитель кафедры питания в Университете Вашингтона в Сент-Луисе, согласилась, что необходимо больше исследований. «Это исследование предоставляет интересный взгляд на то, как головной мозг вступает в реакцию с различными химическими веществами, найденными в продуктах. Но то, как это могло бы воздействовать на ожирение и на рост числа людей, которые страдают ожирением, не может быть выявлено только из одного этого исследования», — сказала она.
Д-р Скотт Кэхэн, директор Национального Центра веса и самочувствия в Вашингтоне, в округе Колумбия, добавил, что есть много того, что ученые не знают о фруктозе и как это воздействует на организм. «Между молекулами сахаров, конечно, есть различия, и над этим все еще ведется научная работа», — сказал он.
Согласно Кэхэн, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, повсеместно используемый подсластитель, который любят производители, потому что он недорогой, суперсладкий и помогает увеличить срок годности, дает нездоровый сигнал о своей потенциальной роли в распространении ожирения, но то же самое количество фруктозы имеется в обычном сахаре (сахарозе). «Мы еще полностью не знаем, насколько уникален вредный аспект кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы», — сказал он.
Одна вещь ясна четко, сказал Кэхэн, — это то, что «почти все мы употребляем слишком много сахара, и если мы сможем умерить это, мы будем более здоровы по ряду показателей».
Д-р Луи Аронн, основатель и директор Всесторонней Программы контроля за весом в Пресвитерианском госпитале и Медицинском Центре Вэйла Корнелла в Нью-Йорке, отметил, что большинство подслащивающих веществ содержит смесь глюкозы и фруктозы. По этим причинам, «влияние не является столь драматическим, каким видится в этом эксперименте».
Однако, растущее число доказательств указывает на гипоталамус головного мозга как на обладающий ролью в ожирении. «Такая тонкая вещь как замена подсластителя может оказать влияние на самочувствие, и может привести к увеличению потребления калорий и увеличению моделей ожирения», — сказал он.
Так, что же делать? Как диетолог, Шэрон Зэрэби, из Госпиталя Ленокс Хилл в Нью-Йорке, советует своим пациентам считывать информацию с продуктовых этикеток. «Не следует употреблять фруктозу или глюкозу, внесенных в перечень как один из первых трех ингредиентов. И удостоверьтесь в том, что сахар в продукте составляет менее 10 граммов от порции».
Ссылки по теме:
Что лучше, кукурузный сироп или сахар?
Вреден ли аспартам?
Источник: medicinenet.com
