Главная / Питание / Целебное питание / Цедра цитрусовых

Цедра цитрусовых


22 сентября 2006

Цедра цитрусовых

Не все знают, что кожицу цитрусовых -апельсинов, мандаринов, лимонов, — которую обычно выбрасывают, можно использовать для приготовления различных блюд. Чаще всего употребляют цедру — наружный, окрашенный слой кожицы, содержащий витамин С, каротин (провитамин А), витамины группы В, а также эфирные масла, обладающие приятным запахом.


Цедру осторожно срезают ножом, стараясь не захватить находящийся под ней белый слой, имеющий горьковатый вкус, и тонко нашинковывают. Можно снять цедру и мелкой теркой. Добавив немного приготовленной таким образом цедры в компот, кисель, соус, варенье или мусс, можно придать этим кушаньям аппетитный аромат. Цедру заготавливают и впрок. Для этого ее сушат, а натертую на терке смешивают с сахарным песком (на один стакан цедры — один стакан песка).


Хранят заготовленную цедру в плотно закрытых стеклянных банках в сухом и прохладном месте.

Комментарии закрыты.

Top

Vitaminov.net