Аскорбиновая кислота

Сейчас уже нет необходимости объяснять людям, что, покупая продукты питания, предпочтение следует отдавать экологически чистой продукции. Прежде всего нас волнует содержание нитратов и нитритов в овощах и фруктах. Какую же опасность для здоровья человека представляют эти вещества? Оказывается, что в организме человека нитраты и нитриты, соединяясь с аминокислотами, превращаются в нитрозамины, которые обладают выраженным канцерогенным действием.

Существует ли возможность как-либо защитить себя, ведь, покупая продукт, мы не можем быть полностью уверенным в его экологической чистоте? Вот несколько советов: перед употреблением хорошо мойте овощи и фрукты; оставляйте очищенные овощи в воде несколько часов; не употребляйте в пищу овощные отвары, так как нитраты при варке частично переходят в отвар; помните, что в присутствии аскорбиновой кислоты образование нитроэлементов значительно уменьшается. Поэтому регулярно принимайте аскорбинку!