Снижение Пищевого Холестерина (Мясные продукты)

• Ограничьте потребление мяса от четырех до шести унций в день (порция из 3 унций сравнительно равна размеру колоды карт). Чаще потребляйте продукты с растительными белками, такими как, бобы, сушеный горох, чечевица и орехи вместо мяса.
• Выбирайте постные вырезки мяса и говяжий фарш с очень низким содержанием жира, в которой уровень жира составляет 5 грамм жира на 1 унцию или меньше.
• Ограничьте потребление внутренних органов животных, например печень, до не более трех унций в месяц.
• Старайтесь не есть кожицу домашней птицы, так как она содержит большое количество жиров.
• Включайте в рацион рыбу и ракообразные. Старайтесь не есть жареную рыбу, рыбу в жирных соусах, а так же рыбу обмакнутую в масле.
• Ограничьте потребление яичных желтков до трех штук в неделю (не более одного за раз) включая яйца, используемые в приготовлении пищи. Вы можете съедать, сколько хотите яичные белки или заменители яиц, так как они не содержат холестерина. В некоторых рецептах можно использовать два яичных белка вместо одного яйца с желтком.
• Не употребляйте мясные продукты с высоким содержанием жира, такие как, сосиски, болонские колбасы, салями, венские сосиски, братвурсты (свиная сарделька) и т.д. Мясные продукты с низким содержанием жира, менее 3гр на унцию, вполне приемлемы.
• Уберите все видимые жиры с мяса и избегайте потребления мяса с наличием множества прожилок жира, например рёбра.
• При потреблении жаренного, печенного, тушенного, жаренного на огне или на гриле мяса, дайте жиру стечь с мяса. Старайтесь не есть жареное или жареное на огне мясо.
• Не поливайте мясо стекшим жиром или дополнительным жиром, а так же не поливайте жиром индейку.
• Пеките мясо в духовке при низкой температуре (от 330 до 350-градусов по Фаренгейту), чтобы увеличить стекание жира. Высокая температура быстро высушивает мясо, оставляя жиры внутри.
• При тушении мяса, для того, чтобы смягчить его жесткие части, или при приготоволении супов, подготовьте мясо за несколько часов или за день раньше, поставьте в холодильник и уберите застывший жир.
• Убирайте жиры из подливов и соусов при их приготовлении, путем размешивания в жидкости, стекшей с мяса, кубиков из льда, что приводит к застыванию жиров, быстро уберите кубики, пока они не растаяли, вместе с застывшим жиром.
• Маринуйте постное, менее нежное мясо, в соответствующем растительном масле и в уксусе, или в обезжиренной салатной заправке до готовки. Травы и соусы, приготовленные с томатным или фруктовыми соками, также вносят вкус и разнобразие.

Источник: bellybytes.com
Перевод: Vitaminov.Net