Краткий гид по самым популярным видам чая

Чай стал настолько популярным напитком в Украине, что на прилавках появилось огромное разнообразие его видов. И стоит признать, в них легко запутаться. Чтобы этого не произошло с вами, предлагаем ознакомиться с короткой информациеей, которая помогает получить самые важные факты о его видах. Ну а если какой-то из них вас заинтересует и вы захотите купить чай недорого, то ассортимент и цены можно посмотреть тут.

Понятие о чае в Украине

В Украине и нескольких соседних странах принято называть “чаем” почти всё, что связано с травами и заваривается. Но, конечно, в оригинальном смысле “чай” – это заваренные листья Камелии китайской (Camellia Sinensis), обработанные по-разному. В основном виды чая выделяют по степени ферментации (окисления).

“Многоцветный” чай: как влияет ферментация

Листья Камелии обрабатывают несколько по-разному. В результате и они, и готовый напиток имеют несколько разный цвет.

• Черный чай (в Китае – красный, по цвету напитка). Самый популярный вид в Европе. Окисление в этом случае максимальное. У напитка вкус отличается сладковатой терпкостью и насыщенностью.
• Зеленый чай. Ферментация минимальная. Благодаря этому в продукте сохраняется высокий уровень антиоксидантов и витаминов. У напитка более мягкий травянистый вкус. Цвет между салатовым и золотисто-желтым. Именно такой чай наиболее ценится на родине напитка, он и считается в Китае настоящим и правильным.
• Белый чай. Ферментация у него тоже слабая. Отличается от зеленого обязательным наличием типсов (чайных почек). Это очень полезный, элитный продукт. У готового напитка очень нежный аромат и желтый цвет светлого оттенка.
• Желтый. Чай весьма высокого качества и достаточно редкий. По сути, его продают почти только в Китае. Ферментация листа тоже слабая – где-то между зеленым и белым.
• Улун. Данный вид относится к категории полуферментированных (между зеленым и черным). Включает две дополнительные категории – сильной и слабой ферментации. Настой выходит коричневатым или светло-желтым. Вкус достаточно яркий, с высокой насыщенностью.
• Пуэр. А это уже постферментированный чай. То есть после процесса ферментации он подвергается еще и дополнительной обработке. Для нее используются особые микроорганизмы под названием aspergillus acidus. Существует дополнительное разделение на шу пуэры и шен пуэры. Она проводится в зависимости от того, каким способом чай дозревает – ускоренным (шу) или естественным (шен).

В виду особенностей вкусовых предпочтений нашего потребителя в Украине популярны черный и зеленый чаи, а также так называемые тизаны.

Чай из других растений

Тизаны – это чаи из других растений, а не из чайного куста. Например:

• Ройбуш. Для заваривания используют игольчатые листья растения под названием Аспалатус линейный, растущего только в ЮАР. Напиток нежный и сладкий, без кофеина, но бодрящий.
• Мате. Парагвайский напиток из местного растения – Падуба парагвайского. Тонизирует за счет содержания в нем матеина (аналог кофеина). Обладает травянистым вкусом и ароматом.
• Каркаде. Кислый чай красного цвета из Суданской розы, или Гибискуса. Некоторые добавляют в него много сахара и пьют холодным. По вкусу напоминают мосс.

Также существует огромное множество фиточаев (например, иван-чай) и чаи с добавками. Все они имеют своих почитателей.