Что нужно знать о крабовых палочках?

Крабовые палочки могут быть находкой для тех, кто не имеет терпения «сражаться» с вареным крабом, чтобы выковырять из него мяса. Вы когда-нибудь задумывались, из чего сделано искусственное мясо краба?

Фото: chewtheworld.com

Будучи обработанным продуктом питания, имитация крабового мяса содержит различные консерванты, добавки, сахар и натрий. И этим можно наслаждаться, как и любой другой обработанной пищей. С точки зрения цены, имитация крабового мяса определенно дешевле крабов или любых других морепродуктов. Но, если вы заинтересованы в здоровом питании, крабовые палочки — не лучший вариант.

Что из себя представляют крабовые палочки?

Имитация краба или крабовые палочки — это форма японского рыбного пирога, известного как камабоко. Это, в основном, тип обработанной рыбы под названием сурими. Сурими получают путем первичного снятия кожуры, мытья и измельчения белой плоти с образованием желатиновой пасты. В идеале для его приготовления используется минтай Аляски или атлантическая треска. Иногда можно использовать рыбу-меч и акулу.

В зависимости от желаемой текстуры, различные пропорции добавок, таких как яичный белок, трансглутаминазы и крахмал, добавляются к сурими. Иногда он также может содержать глутамат натрия. Для усиления крабоподобного вкуса к нему можно добавлять различные ингредиенты. Они обычно включают соль, растительное масло, соевые белки и приправы.

Фото: becominghomemaker.com

Чтобы сохранить качество сурими даже после замораживания, могут быть добавлены различные криопротекторы пищевого качества, такие как сахароза или сорбит. В дополнение к этому, чтобы придать ему более крабообразный вид, добавляется пищевой краситель, такой как кармин.

Безопасно ли есть крабовые палочки во время беременности?

Подходят ли крабовые палочки для беременной женщины или нет, зависит от типа рыбы, из которой они сделаны. Самая большая проблема, которая касается беременных женщин, — это содержание ртути в рыбе. Поэтому желательно, чтобы изготовители избегали рыб с высоким содержанием ртути (хищных крупных рыб, таких как акула и рыба-меч).

Другим аспектом, который может вызывать беспокойство, является загрязнение упакованной рыбы Listeria monocytogenes. Хотя шансы заражения этой бактерией пищи невелики, профилактика является гораздо лучшей альтернативой.

Беременные женщины могут употреблять не более двух порций крабового мяса в неделю, при условии что продукт создан из минтая.

В 100 гр продукта

Поскольку крабовые палочки содержат большое количество углеводов, они определенно не подходят для людей, страдающих целиакией. Из-за добавления сахара, продукт не рекомендуется для диабетиков.

Источник: nutrineat.com