Суп «Жюльен»
17 февраля 2006
Вам потребуется: 1 луковица, 1 морковь, 1 репа, 6 картофелин, 1 брюква, 400 г очищенной спаржи, 400 г стручкового горошка, ½ кочана цветной капусты, ½ брюссельской капусты, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 40 г сливочного масла, укроп, зелень петрушки, соль.
Приготовление:
Лук, морковь, репу, корни петрушки и сельдерея нарежьте большими ломтями и подрумяньте в масле, затем разварите в подсоленной воде и процедите.
Остальные овощи мелко нашинкуйте и отварите с солью в отдельной емкости.
Затем влейте процеженный отвар со сливочным маслом, подогрейте, не доводя до кипения.
Сверху посыпьте рубленой зеленью.
