Суточный рацион
Дети в возрасте от 1 до 3 лет условно могут быть разделены на две группы: 1—1,5 года и 1,5—3 года. Их питание различается по калорийности суточного рациона (1000 — 1100 ккал и до 1300 ккал) и по величине разовых порций.
Примерный набор продуктов на один день для детей этого возраста
Продукт (г, брутто) | 1-1,5 года | 1,5-3 года |
---|---|---|
Хлеб пшеничный | 40 | 60 |
Хлеб ржаной | 15 | 30 |
Мука пшеничная | 10 | 16 |
Крупа | 20 | 30 |
Макаронные изделия | 20 | 30 |
Картофель | 100 | 150 |
Овощи разные | 150 | 200 |
Мясо | 60 | 85 |
Рыба | 25 | 25 |
Яйцо | 1/2 шт. | 1/2 шт. |
Масло сливочное | 12 | 17 |
Масло растительное | 4 | 6 |
Молоко | 600 | 600 |
Творог | 50 | 50 |
Сметана | — | 5 |
Сыр | — | 3 |
Сахар | 40 | 50 |
Сладости | 5 | 7 |
Фрукты свежие | 100 | 130 |
Соки | 100 | 150 |
Фрукты сухие | 10 | 15 |
Соль | 3 | 5 |
Чай | 1 | 1 |
Из набора продуктов видно, что в питании детей старше года большая роль все еще принадлежит молоку и кисломолочным продуктам, а также свежему творогу. В рацион входит новый для детей продукт — сыр. Он богат жирами, солями кальция и фосфора. Детям лучше давать неострые сорта сыра.
Новым продуктом является также сметана, которая в основном подается к супам. Творог, молоко и кисломолочные продукты должны ежедневно входить в меню детей до 1,5 года.
К 2 годам творог, сметана и сыр в отличие от молока могут использоваться через 1 — 2 дня, но соответственно в большем объеме. Например, ребенку трех лет можно приготовить творожную запеканку, сырники, ленивые вареники со сметаной. Для этих блюд требуется 100—120 г творога и 20—25 г сметаны.
В наборе продуктов постепенно увеличивается количество мяса и рыбы. В питании детей 1 — 3 лет в основном используют говядину и телятину (допустимы нежирная свинина, молодая баранина, мясо кролика, курица). До 2 лет нельзя давать ребенку сосиски, колбасу, сардельки, до 3 лет — утку, гуся. А вот субпродукты — печень, мозги, сердце, язык очень полезны для растущего организма.
Белки, содержащиеся в рыбе, легче перевариваются и усваиваются в организме, чем белки мяса. Пригодны многие виды морских и речных рыб, исключением могут быть жирные и деликатесные сорта. Для детей раннего возраста надо использовать рыбное филе.
Мясо и рыбу надо включать в меню ежедневно. Например, мясо можно давать 5—6 раз, рыбу — 1—2 раза в неделю.
Набор продуктов обязательно должен содержать хлеб различных сортов и крупы. Причем если до 1,5 года рекомендуется в основном манная, гречневая, овсяная, рисовая крупы, то после 2 лет надо включать в рацион пшено, ячневую, кукурузную, перловую крупы.
Потребность ребенка 1 — 3 лет в сахаре составляет 40 — 50 г. Избыток его вреден, так как снижает аппетит, может вызвать нарушение обмена веществ, привести к излишнему весу. Из сладостей можно давать пастилу, мармелад, варенье, повидло, фруктовую карамель, мед.
Осторожно с шоколадом! Детям в раннем возрасте не следует давать шоколад и шоколадные конфеты: они повышают возбудимость нервной системы, нередко вызывают аллергические реакции.
Установите твердое правило: сладкое — только после обеда или к чаю.
Основным источником витамина С служат фрукты и овощи. Они служат также важным источником бета-каротина, растительных волокон, калия, железа. Чтобы наиболее полно обеспечить ребенка всеми этими веществами, надо стараться давать овощи и фрукты сырыми — в виде салатов и соков.
При отсутствии свежих фруктов и овощей можно давать консервы для детского питания: овощные пюре, которые могут вырабатываться из одного вида овощей или из набора овощей разных сочетаний, соки, как с мякотью, так и без нее.
Источник: www.cooking.ru