Как правильно выбрать солод для пива
Если вы хотите насладиться вкусом живого пива, но при этом не хочется тратить время и силы на полный цикл приготовления этого напитка, вам на помощь придет солод или иначе называемый солодовый экстракт. Однако к выбору солода нужно относиться тщательно, ведь именно от его вида будет зависеть конечный вкус напитка. Что же такое солодовый экстракт, какие его виды существуют, чем они отличаются друг от друга и какой лучше выбрать?
Купить солод или солодовый экстракт – концентрат для приготовления пива. Он представляет собой сусло в высокой концентрации; оно может выдерживать длительный срок хранения. Этот экстракт делает приготовление пива не в промышленных масштабах гораздо проще. Технологии изготовления солода различаются, отсюда и выделяют два его вида, сухой и жидкий.
• Жидкий солодовый экстракт. Он представляет собой довольно темный сироп с очень густой консистенцией. Плюсами его использования является то, что он крайне легок в обращении и подходит новичкам, однако его значительным недостатком является то, что он придает готовому напитку ярко выраженный карамельный вкус, что может понравиться не всем. К тому же, срок годности у такого сиропа гораздо меньше, чем у солода в виде сухого порошка.
• Сухой экстракт. Перед использованием сухого экстракта необходимо развести его в воде. Его получают из жидкого экстракта по особой технологии. В результате такого процесса в готовом порошке содержится не более двух процентов воды. Недостатком такого вида солода является его цена – гораздо выше, чем у жидкого, а преимущества состоят в довольном длительном сроке хранения и отсутствии карамельного привкуса.
Жидкие и сухие экстракты также подразделяются на охмеленные и неохмеленные. Охмелению подвергаются только жидкие экстракты. Сухие же, как правило, делают без охмеления. Жидкие концентраты являются полностью готовыми к использованию, никаких дополнительных действий проводить с ними не требуется. Какой же в итоге все-таки лучше выбрать? Чтобы определиться, вам необходимо решить, каким требованиям должен соответствовать концентрат и какой вкус должен иметь готовый напиток.
Если вы новичок в домашнем пивоварении, вам следует остановиться на жидком экстракте, с ними проще работать. Если же вы ориентируетесь на вкус пива, лучше найти в интернете специальную таблицу соответствий вида солода и вкуса готового напитка, по ней ориентироваться гораздо проще. Следует обратить внимание, что если вы – ценитель светлых сортов пива, лучше выбирать светлые порошкообразные концентраты.
Если вы любите темные, яркие, насыщенные сорта пива, отдайте предпочтение концентратам в жидкой форме. Вообще, если вы только начинаете интересоваться пивоварением и просто пробуете сделать что-то свое, смело можете экспериментировать. Кто знает, может вы найдете что-то особенное именно для себя. В конце концов, подобрать правильный солодовый экстракт для идеального пива можно не только на основании общих правил и рекомендаций, но еще и методом проб и ошибок.
