Чем опасны пищевые добавки и консерванты
Когда нам нужно хранить пищу более длительное время, ее следует правильно обработать. Во время этой обработки в продукты добавляются некоторые химические вещества, известные как добавки. Добавки неизменно поддерживают высокое качество продуктов. Кроме того, нам также необходимо добавить консерванты, чтобы еда не портилась.
Пищевые консерванты — это добавки, которые используются для подавления роста бактерий, плесени и дрожжей в пище. Некоторые добавки производятся из натуральных источников, таких как кукуруза, свекла и соя, а некоторые являются искусственными.
В настоящее время большинство людей предпочитают есть готовую еду, доступную на рынке, а не готовить ее дома. Такие продукты содержат какие-то консерванты, чтобы сохранить их качество и вкус, а также не испортить их бактериями и дрожжами. На рынке доступно более 3000 добавок, а также консервантов, которые используются в качестве антиоксидантов и антимикробных агентов. Соль и сахар — наиболее часто используемые добавки.
Наиболее часто используемые пищевые добавки и консерванты
|
|
Некоторые искусственные красители также добавляются в продукты, чтобы придать им привлекательный вид. Этими красящими веществами являются эритрозин (красный), кантаксантин (оранжевый), амарант (азойный красный), тартразин (азойный желтый) и аннатто биксин (желто-оранжевый).
Использование консервантов предотвращает порчу продуктов из-за роста бактерий и грибков. Они поддерживают качество и консистенцию, вкусовые качества и полезность, улучшают или поддерживают пищевую ценность, поддерживают соответствующий pH, обеспечивают закваску и цвет, а также улучшают вкус продуктов.
Добавки классифицируются как противомикробные агенты, антиоксиданты, искусственные красители, искусственные ароматизаторы и усилители вкуса, хелатирующие агенты, а также загустители и стабилизаторы. Противомикробные агенты, такие как соль, уксус, сорбиновая кислота и пропионат кальция, используются в таких продуктах, как заправки для салатов, выпечка, маргарин, сыр и маринованные продукты.
Антиоксиданты, включая витамин C, E, BHT и BHA, используются в пищевых продуктах с высоким содержанием жиров. Хелатирующие агенты, такие как яблочная, лимонная и винная кислота, используются для предотвращения изменения вкуса, обесцвечивания и прогоркания продуктов.
Побочные эффекты
Хотя эти добавки необходимы для хранения пищевых продуктов, они могут вызвать определенные проблемы со здоровьем. Они могут вызывать различные аллергии и состояния, такие как гиперактивность и синдром дефицита внимания у некоторых людей, чувствительных к определенным химическим веществам. Продукты, содержащие добавки, могут вызывать астму, сенную лихорадку и определенные реакции, такие как сыпь, рвота, головная боль, сжатие в груди, крапивница и обострение экземы. Вот некоторые из известных возможных опасностей их использования:
- Бензоаты могут вызывать аллергию, такую как кожная сыпь и астма, а также вызывать повреждение головного мозга.
- Броматы разрушают питательные вещества в продуктах. Это может вызвать тошноту и диарею.
- Бутилаты отвечают за высокий уровень холестерина в крови, а также за нарушение функции печени и почек.
- Кофеин — краситель и ароматизатор, обладающий мочегонными и стимулирующими свойствами. Это может вызвать нервозность, учащенное сердцебиение, а иногда и пороки сердца.
- Сахарин вызывает токсические реакции и вызывает аллергическую реакцию, поражающую кожу, желудочно-кишечный тракт и сердце. Это также может вызвать опухоли и рак мочевого пузыря.
- Моно- и диглицериды могут вызывать врожденные дефекты, генетические изменения и рак.
- Карамель — это известный ароматизатор и краситель, который может вызвать дефицит витамина B6. Это также может вызвать определенные генетические дефекты и даже рак.
- Хлорид натрия может привести к высокому кровяному давлению, почечной недостаточности, инсульту и сердечному приступу.
Чтобы свести к минимуму риск развития проблем со здоровьем, избегайте употребления продуктов, содержащих добавки и консерванты. Перед покупкой консервов всегда не забывайте проверять состав. Лучше покупать органические продукты, не содержащие искусственных добавок. По возможности старайтесь есть свежеприготовленные продукты, а не обработанные или консервированные продукты.
Источник: nutrineat.com