Главная / Прочее / Требования к современным ресторанам

Требования к современным ресторанам


11 декабря 2019

Контроль и правила

Все рестораны относятся к числу заведений общественного питания. Само собой, абсолютное большинство требований и правил к ним выдвигается со стороны санитарно-эпидемиологической станции. При этом кухня – стратегически-важное помещение ресторанов – выступает основным объектом претензий. Соседство продуктов в процессе хранения, исправность кухонного оборудования, вентиляция, водоснабжение – каждый из этих параметров обязан соответствовать государственным нормам.

Но теперь, когда уровень конкуренции уже давно превысил все мыслимые значения, рестораны должны выделяться ещё и своими фишками. У одних – это оформление интерьера, у других – меню, а у третьих – назначение. К примеру, ресторан Весенний специализируется исключительно на свадебных торжествах. Здесь и расположение самого ресторана работает на основную цель – все объекты сети находятся рядом с дворцами бракосочетаний, а при желании клиента – всегда есть возможность реализовать выездную церемонию.

Ресторан Весенний

Фото: vesenniy.com

Вообще, очень много внимания рестораторы должны уделять общей концепции заведений. Вариативность их очень большая, но грамотность построения имеет здесь главенствующую роль.

Самые распространённые концепции ресторанов

  • Здоровое питание. Сейчас, как никогда популярен здоровый образ жизни. По этой причине выбор такой идеи для ресторана почти стопроцентно гарантирует прибыльность и популярность. Очень хорошо будет, если к разработке меню будут привлечены профессиональные тренера по фитнесу, диетологи и специалисты по здоровому питанию. Акцент на здоровье выступает здесь явным преимуществом, причём общая концепция предполагает и соответствующее оформление интерьера. При этом большинство таких ресторанов акцентируют внимание на экологической составляющей всех элементов.
  • Тематические. В наше время очень много разнообразных структур, социальных направлений и субкультур. Они объединяются в общественные организации и если ресторатор глубоко и качественно проанализирует рынок, то в скором времени у него не будет отбоя от специфической клиентуры. Самыми яркими представителями такого жанра можно назвать байкерские рестораны.
  • Национальные мотивы. Это особенно выгодно в туристических зонах. Например, кухня исключительно грузинская, обстановка – соответствует этническим традициям, а среди развлечений – грузинские танцы да песнопения.

Комментарии закрыты.

Top

Vitaminov.net