Традиции техасской кухни в Москве

Причины популярности

Столичная публика уже давно пресытилась гастрономическими изысками. Как только суши стали доступными для всех, спрос на них вырос со скоростью звука, хотя некогда они были в диковинку даже московским гурманам. Затем на пике популярности были морепродукты, молекулярная кухня. Однако люди всегда оставались преданными мясу. Да, шашлык надоел, бифштексы — наскучили, отбивные откровенно притомили — захотелось чего-то радикально-нового и принципиально-отличающегося от привычных блюд.

И владельцы кафе «Street Brisket» приняли во внимание такую потребность столичных жителей. Обратившись к кулинарным традициям разных народов мира, выбор был остановлен на техасской кухне. Открытие кафе Брискет Москва приняла с воодушевлением. Собственно, брискет — это и есть национальное блюдо Техасса. Его ключевая особенность в том, что говяжья грудинка, после длительной процедуры маринования, томится при низкой температуре на особенном приспособлении, именуемом смокер. Отличительная черта в том, что процесс томления занимает 14-16 часов.

Смокер сочетает в себе функции дровяной печи и коптильни, отсюда невероятная нежность приготовленного мяса. Корочка, не даёт испаряться соку из грудинки, а отсутствие контакта с открытым огнём даёт возможность мясу равномерно прожариться, при этом, от выбора дров будет зависеть привкус мяса. Он может быть терпким, пряным, густым или душистым.

Основные достоинства заведения

• Меню. Фирменные блюда, в составе которых есть брискет, довольно много. Его подают в виде бургеров, на развес и даже в виде роллов. Для семей с детками отдельно разрабатывалось детское меню — но особенно ребятне полюбились наггетсы из курицы, приготовленной на смокере. Великое разнообразие холодных и горячих напитков: от милкшейков до облепихового чая. А также у клиентов есть возможность полакомиться десертами.
• Доставка. В условиях карантина такая услуга была особенно актуальной и для курьерской службы отдельно разработали инструкцию. Соблюдение всех санитарных норм гарантировано, как и соблюдение сроков доставки — они оговариваются в индивидуальном порядке с заказчиком.
• Повышенные требования к соблюдению санитарных условий. Специально для кухонного помещения используется профессиональное средство, полностью ликвидирующее вредоносные микроорганизмы.