Новое исследование в области питания для здоровья сердца

В новом заявлении о диете и здоровье сердца Американская кардиологическая ассоциация представляет 10 ключевых характеристик здорового питания для сердца, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и инсульта на всех этапах жизни.

В новом заявлении подчеркивается общая диета для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы и общего благополучия, которая учитывает личные предпочтения, этнические и религиозные обычаи и этапы жизни.

Ассоциация впервые обобщает данные, касающиеся устойчивости, отмечая, что здоровое питание для сердца также полезно для окружающей среды.

Также впервые в заявлении перечисляются несколько проблем, включая социальные факторы, которые затрудняют принятие или поддержание здорового для сердца режима питания, и предлагаются меры общественного здравоохранения для решения этих проблем, включая раннее внедрение просвещения по вопросам питания и питания во всех школах.

Американская кардиологическая ассоциация выделила 10 ключевых характеристик здорового питания для сердца в новом научном заявлении, в котором подчеркивается важность общего режима питания, а не отдельных продуктов или питательных веществ, и подчеркивается критическая роль питания на всех этапах жизни.

Эти функции могут быть адаптированы с учетом индивидуальных предпочтений и антипатий к еде, культурных традиций и того, едят ли большинство блюд дома или в дороге, согласно заявлению «Рекомендации по питанию для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы на 2021 год», опубликованному сегодня во флагманском журнале Ассоциации Circulation.

Новое заявление отражает последние научные данные о пользе здорового питания для сердца на протяжении всей жизни и о том, что низкое качество диеты тесно связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и смерти. В заявлении подчеркивается важность рассмотрения всего рациона питания, а не «хороших» или «плохих» отдельных продуктов или питательных веществ. Диета подразумевает баланс, разнообразие, количество и сочетание продуктов и напитков, которые регулярно потребляются. В заявлении также подчеркивается критическая роль просвещения в области питания, начало здорового питания в раннем возрасте и сохранение на протяжении всей жизни, а также социальные и другие проблемы, которые могут затруднить принятие или поддержание здорового для сердца режима питания.

«Мы все можем извлечь выгоду из здорового для сердца режима питания, независимо от стадии жизни, и можно разработать такой, который будет соответствовать личным предпочтениям, образу жизни и культурным обычаям. Это не обязательно должно быть сложным, трудоемким, дорогим или непривлекательным», — сказала председатель группы по написанию научных заявлений Алиса Х. Лихтенштейн, доктор наук, FAHA, старший научный сотрудник и директор группы сердечно-сосудистого питания в Jean Mayer USDA. Исследовательский центр питания человека по проблемам старения при Университете Тафтса в Бостоне.

Поскольку пищу часто едят помимо дома, в заявлении подчеркивается, что можно придерживаться здоровой диеты независимо от того, готовится ли еда дома, заказывается в ресторане или в Интернете или покупается как готовая еда.

«Вы можете полностью адаптировать здоровую для сердца диету к разному образу жизни, — сказал Лихтенштейн, который также является профессором науки и политики в области питания Стэнли Н. Гершоффа в Школе науки и политики в области питания имени Фридмана, — включая ту, которая включает питание вне дома в рестораны. Однако это может потребовать некоторого планирования, после того как первые несколько раз это станет обычным делом».

В заявлении подробно описаны 10 особенностей режима питания, способствующих здоровью сердца:

• Сбалансируйте питание и калорийность с физической активностью, чтобы поддерживать здоровый вес;
• Выбирайте широкий ассортимент и ешьте много фруктов и овощей, чтобы получать полный спектр питательных веществ из пищи, а не из добавок;
• Выбирайте цельнозерновые и другие продукты, в основном состоящие из цельного зерна;
• Включите здоровые источники постного белка и/или белка с высоким содержанием клетчатки, такие как растительные белки (орехи и бобовые), рыбу или морепродукты, обезжиренные или обезжиренные молочные продукты, нежирные куски мяса и ограничьте употребление красного и обработанного мяса;
• Используйте жидкие нетропические растительные масла, такие как оливковое или подсолнечное масло;
• По возможности выбирайте продукты с минимальной обработкой, а не продукты с ультра-технологией;
• Свести к минимуму употребление напитков и продуктов с добавлением сахара;
• Выбирайте или готовьте продукты с небольшим количеством соли или без нее;
• Ограничьте употребление алкоголя; если не пьешь, не начинай.

Применяйте это руководство независимо от того, где готовится или потребляется пища.

Обработанные продукты включают мясо, которое сохраняется путем копчения, консервирования или добавления химических консервантов, а также продукты растительного происхождения с добавлением соли, сахара или жиров. Многие мясные продукты с высоким содержанием соли, насыщенных жиров и холестерина. Исследования показывают, что замена переработанного мяса другими источниками белка снижает уровень смертности. Ультраобработанные пищевые продукты — это продукты, которые не ограничиваются добавлением соли, подсластителей или жира, но также включают искусственные красители, ароматизаторы и консерванты, которые способствуют стабильности при хранении, сохраняют текстуру и улучшают вкусовые качества.

Здоровая для сердца диета полезна на всю жизнь

Согласно заявлению, питание играет решающую роль в здоровье сердца на протяжении всей жизни. Здоровая для сердца диета и здоровый образ жизни — например, регулярная физическая активность и избегание воздействия табачных изделий — являются ключевыми факторами с детства и во взрослом возрасте для снижения риска развития повышенного уровня «плохого» холестерина, высокого кровяного давления, ожирения, диабета 2 типа. и метаболический синдром, каждый из которых может увеличить риск сердечных заболеваний.

До и во время беременности женщины, соблюдающие здоровую для сердца диету, могут снизить факторы риска сердечных заболеваний, что может помочь предотвратить нездоровую прибавку веса у их детей. Фактические данные показывают, что профилактика детского ожирения является ключом к сохранению и продлению здоровья сердца на протяжении всей жизни. В более позднем возрасте у людей, которые придерживаются здоровой для сердца диеты, наблюдается более медленное возрастное снижение мыслительных способностей и памяти.

«Данные показывают, что люди любого возраста могут извлечь выгоду из соблюдения принципов здорового питания для сердца», — сказал Лихтенштейн. «Точно так же важно обучать детей всех возрастов, чтобы по мере их перехода во взрослую жизнь они могли принимать осознанные решения о том, что им есть, и служить положительным примером для подражания для будущих поколений».

Здоровая для сердца диета также может помочь окружающей среде

Впервые вопрос устойчивости включен в рекомендации Ассоциации по питанию. Обычно потребляемые продукты животного происхождения, особенно красное мясо (говядина, баранина, свинина, телятина, оленина или коза), оказывают наибольшее воздействие на окружающую среду с точки зрения использования воды и земли и вносят значительный вклад в выбросы парниковых газов. Следовательно, переход от мяса к растительным белкам может помочь улучшить здоровье человека и окружающую среду.

«Важно понимать, что это руководство соответствует не только здоровью сердца, но и устойчивости — это беспроигрышный вариант для людей и окружающей среды», — сказал Лихтенштейн.

Однако в заявлении отмечается, что не все рациональные диеты полезны для сердца. Например, если растительная диета включает много рафинированных углеводов и добавленных сахаров, увеличивается риск диабета 2 типа и сердечных заболеваний.

Социальные проблемы необходимы для поддержки здорового питания сердца.

В руководстве по питанию на 2021 год впервые обсуждается несколько проблем, которые могут затруднить принятие или поддержание здоровой для сердца диеты.

Это включает:

• Широко распространенная дезинформация о питании из Интернета;
• Отсутствие просвещения по вопросам питания в начальных школах и медицинских школах;
• Отсутствие продовольственной и пищевой безопасности — согласно ссылкам, приведенным в заявлении, примерно 37 миллионов американцев имели ограниченный или нестабильный доступ к безопасным и питательным продуктам в 2020 году;
• Структурный расизм и сегрегация по соседству, когда во многих общинах с более высокой долей расового и этнического разнообразия мало продуктовых магазинов, но много точек быстрого питания.

Целенаправленный маркетинг нездоровой пищи и напитков среди людей из различных расовых и этнических групп посредством специализированных рекламных усилий и спонсорства мероприятий и организаций в этих сообществах.

Согласно заявлению, для решения этих проблем и препятствий необходимы действия и изменения в политике общественного здравоохранения.

«Создание среды, способствующей и поддерживающей соблюдение всеми людьми здорового питания для сердца, является императивом общественного здравоохранения», — говорится в заявлении.

На индивидуальном уровне новое заявление подкрепляет заявление Американской кардиологической ассоциации 2020 года для специалистов здравоохранения, которое поощряет рутинную оценку качества питания пациентов и включение этой информации в медицинскую карту, чтобы при следующем посещении было последующее наблюдение.