Что из себя представляет капуста кале?
Капуста кале — это разновидность капусты, имеющая зеленый цвет и обладающая центральными листьями, которые не образуют качана. Ботаническое название — Brassica oleracea.
Кале является подвидом Brassica, в который входит множество овощей — брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста. Считается, что кале ближе к дикой капусте. Этот овощ может расти почти в любой почве с одним лишь условием — хорошая дренажная система. Еще одно преимущество кале — устойчивость сорта к вредителям. Массово кале выращивают в Северной Европе и в некоторых штатах Америки, однако, она может встретиться и в регионах с более прохладным климатом.
Кстати, семена капусты всех видов можно приобрести в специализированном магазине Добро Дар, полный ассортимент овощных семян указан здесь — dobrodar.com.ua.
Почему кале следует включить в рацион питания?
Кале, как и любая другая капуста, богата витаминами и питательными веществами:
- Кальций
- Марганец
- Лютеин
- Железо
- Витамины А, С, К, Е и пр.
Являясь, по своей сути, антиоксидантом, кале может фактически замедлить снижение психических показателей в результате старения. Если употреблять три порции этого листового овоща в день, можно заметить улучшение памяти.
Содержащиеся в кале витамин А и бета-каротин улучшают работу легких и зрение.
Витамин С отвечает за производство антиоксидантов и укрепление иммунной системы, а также является отличным профилактическим средством при ревматоидном артрите.
Сульфорафан и индолы, присутствующие в овощах, согласно исследованиям, могут обеспечить защиту от рака. В дополнение к этому, сульфорафан помогает в продуцировании детоксицирующих ферментов. Это, в свою очередь, приводит к своевременной детоксикации организма. Клинически доказано, что сульфорафан помогает остановить пролиферацию клеток рака молочной железы.
Каротиноиды, такие как лютеин и зеаксантин, присутствуют в изобилии в капусте. Они действуют как естественные фильтры солнцезащитных очков, защищая глаза от вредных ультрафиолетовых лучей. При регулярном употреблении кале в пищу, шансы на развитие катаракты резко сокращаются.
Употребление данного овоща вполне удовлетворяет потребность организма в клетчатке, которая снижает уровень холестерина и сахара в организме. Кальций, укрепляющий кости, также присутствует в капусте.
Кроме того, считается, что потребление кале снижает риски возникновения рака легких, толстой кишки, мочевого пузыря, яичников.
