Насыщенные жиры — эти жиры, при комнатной температуре, находятся либо в твердом или в полутвердом состоянии. Примерами являются сливочное масло, твердый маргарин, сало и кулинарные жиры.
Исключением к этому правилу являются кокосовое и пальмовое масла, эти масла имеют очень высокий уровень содержания насыщенных жиров. Насыщенные жиры имеют тенденцию к повышению уровня холестерина в организме.
Факты о потреблении жиров
- Всегда старайтесь покупать масла в контейнерах темного цвета или жестяных контейнерах, не будет проблем с прогорклостью вкуса.
- Диета с высоким содержанием общих жиров связана с развитием рака толстой кишки, простаты и грудей. Также диета с высоким содержанием жиров может снизить эффективность иммунной системы.
- Молодые куры и индюшки менее жирные.
- Каждая унция жира содержит на 250 процентов больше калорий чем унция углеводов или протеинов.
- Для выпечки, приготовления блинов и в особенности пюре, используйте пахту (сыворотка остающаяся после того как масло отделяется от молока). Пахта содержит малое количество жиров.
- Жиры должны быть включены в любой план диеты, даже те что для контроля веса. Вашему телу необходимы естественные жирные кислоты.
- Человек может прекрасно выживать потребляя всего 5 процентов жиров в своей диете, ну конечно, правильных жиров.
- Примерно десять граммов жира выводится из желудка каждый час. Омлет из двух яиц, хлеб с маслом, кофе и молоко равняется 50 граммам жира. Время усваивания от пяти до шести часов.
- Потребление большого количества жиров может привести к выведению кальция и витамина С через мочу.
- Сливочное масло увеличиться в обьеме и будет иметь меньше калорий на одну порцию, если его хорошо взбить. Взбивание увеличивает обьем посредством добавления воздуха.
- Семьдесять пять процентов калорий в бэконе происходят из жиров, такое же количество как от сыра «Чеддер».
- Большинство заменителей сливок не молочного происхождения производятся с кокосового масла, в котором очень высокое содержание насыщенных жиров.
- Рапсовое масло (масло канола – особый сорт рапса) изначально был запрещен в США когда импорт из Канады показал высокий уровень содержания эруковой кислоты. Тем не менее, новые виды показали более низкий уровень содержания этой кислоты и сейчас производятся и продаются в больших количествах. Данное масло содержит большее количество мононенасыщенных жиров и у нее высокая температура дымения, что делает ее предпочтительным маслом для жарки.
- Последние исследования показывают что если ваше тело содержит больше бурых жиров нежели белых, то ваш жир более активного типа и будет легче контролировать ваш вес. Эти исследования проводятся в настоящее время в Гарвардской Медицинской Школе.
- При потреблении бараньего мяса можно есть жиры которые находятся в очень постных вырезках, после того как с них убрали все видимые жиры. Постная телятина и баранина разрешаются, с курицы или другой птицы надо убрать все жиры и кожу, утку или гуся потреблять не рекомендуется. Рыбу надо потреблять запеченную или жареную на огне.
- Большую часть жиров советуется потреблять во время завтрака или обеда. Во время ужина как можно меньше, а лучше нисколько. Пища с высоким содержанием жиров потребляемая в вечерние часы может заставить переработать вашу пищеварительную систему во время сна, что приводит к беспокойному сну.
- Большинство сливочных масел и маргаринов содержит примерно одинаковое количество насыщенных жиров.
- Пончики и пирогипирожные добавляют высокое количество насыщенных жиров в вашу диету. Лучше их готовить самим используя менее жирные ингредиенты.