Укроп — ароматическая трава, которая принадлежит к семейству Apiaceae и роду Anethum. На самом деле, укроп является единственным видом рода Anethum. В то время как его семена, которые используются в качестве пряности, называются семенами укропа, термин «зелень укропа» обозначает нежные стебли и листья растения.
У этого растения тонкие стебли и нитевидные листья. Цветки белые или желтые, а семена ребристые. Использование укропа можно проследить с периода древних египтян, греков и римлян. Говорят, что греческий врач Гиппократ использовал эту траву для полоскания рта.
Фото: rezennia.sg
Зелень укропа использовалась в Индии в лечебных целях с 700 года до нашей эры. Согласно последним исследованиям, укроп содержит различные соединения, обладающие антибактериальными и противогрибковыми свойствами.
В то время как семена, в основном, используются в качестве специи, зелень укропа применяется для придания аромата морепродуктам, супам и соленым огурцам. Его семена имеют сильный камфорный вкус; листья имеют очень тонкий, острый и травяной вкус, который похож на комбинацию лимона и фенхеля. Поскольку листья и семена отличаются по вкусу, их нельзя использовать в качестве заменителей друг друга. Укроп (как семена, так и зелень) широко используется в русской, немецкой, индийской и скандинавской кулинариях.
Нужно помнить, что свежая зелень укропа добавляется непосредственно перед снятием блюда с огня, чтобы аромат не терялся при готовке.
На Западе укроп, в основном, используется для ароматизации солений, супов и салатов; тогда как в странах Ближнего Востока эта трава добавляется в блюда из риса и мяса. Как сушенный, так и свежий укроп используются в соусах, рагу, салатах и уксусе. Семена укропа используются для ароматизации мяса, хлеба, уксуса, овощей, соусов и тушеных блюд. Свежий укроп используется в рыбных блюдах, особенно с лососем.
Фото: appreciategoods.com
Чем полезна зелень укропа?
- Зелень укропа полезна при проблемах с пищеварением. Укроп может облегчить боль в животе, спазмы, вздутие живота и газы.
- Укроп полезен для увеличения лактации у кормящих матерей.
- Укроп эффективен в уменьшении боли, связанной с менструацией.
- Зелень укропа полезна для хорошего сна.
- Укропная вода помогает избавиться от икоты.
- Настой укропа (мягкий вариант) используется в качестве средства от колик и проблем с пищеварением у маленьких детей.
- Укроп также используется как средство от простуды и гриппа.
- Также сказано, что укроп обладает свойствами снижения уровня холестерина.
Чрезмерное потребление укропа иногда может вызвать проблемы с кожей. Однако, такие случаи очень редки. Если вы хотите использовать экстракт укропа или эфирное масло в медицинских целях, лучше проконсультироваться с квалифицированным травником.
Источник: nutrineat.com