Морковный сок содержит большое количество каротина, витамины РР, В, В, С, Е, большое количество железа, кобальта, меди. Его употребление способствует нормализации обмена веществ, повышению иммунитета, полезно при заболеваниях кожи, желудочно-кишечного тракта. Сок способствует ускорению роста, поэтому часто его рекомендуют детям, отстающим в умственном и физическом развитии.