Польза редиски неоспорима. Скромная редиска может казаться всего лишь редко используемым овощем для салатов, или милым розовым корнеплодом, из которого делают украшение в форме розочки. Однако, на самом деле, она является членом семейства Капустные, или Крестоцветные, которое включает такие важные овощи как листовая горчица, кочанная капуста, брюссельская капуста, цветная капуста, бокчой, репа и брокколи.
Чем обусловлена польза редиски?
- Редиска богата клетчаткой, витамином C, фолатами, кальцием и фитохимическими соединениями, которые понижают риск рака.
- Изотиоцианаты и индолы понижают активность, которая превращает нормальные клетки в раковые. Исследования показывают, что они могут заставлять раковые клетки фокусироваться на них, а не на здоровых клетках.
- Употребление редиски и других крестоцветных овощей в течение продолжительного времени понижает риск нескольких видов рака, включая меланому, рак толстой кишки и др.
- Клетчатка, содержащаяся в редиске, помогает снижать вес, так как позволяет быстрее наедаться и дольше чувствовать сытость. Помимо этого она помогает работе пищеварительного тракта, предупреждая запоры.
- Фитонутриенты укрепляют иммунную систему, уменьшая подверженность инфекциям и способствуя более быстрому заживлению ран.
- Также редиска помогает понижать уровень холестерина в крови и приводить в норму уровень сахара в крови.
Разновидности редиски
Как и в случае со многими другими растениями, существует как минимум десяток съедобных разновидностей редиски, цвет которых может разниться от белого до черного, и от зеленого до красного. На вкус некоторые из них острые или пикантные, тогда как другие – сладкие, мягкие и сочные. По размеру редиска может представлять собой как небольшой, круглый корнеплод в несколько сантиметров, так и много-килограммовый овощ, как например редька сакурадзима. Наиболее часто встречающиеся в продаже виды это – дайкон и черри белле (или редис).
Дайкон
Также называемый белой редькой, зимней редькой или восточной редькой, японский или настоящий дайкон выглядит как белая морковь. Он обладает более мягким вкусом, чем красная редька (черри белле) и может вырастать до 45 см в длину, а в диметре достигает 5-8 см.
Черри белле
Это круглая красная редька, также называемая редисом, которая чаще всего продается на рынках и в супермаркетах, и которой нередко придают замысловатую форму и используют в качестве украшения в ресторанах.
Один из уникальных способов применения редьки в медицине появился в начале 1900-х годов. Использование сока белой или черной испанской редьки помогает удалять или растворять любые затвердевшие холестериновые образования, называемые желчными камнями, которые могут скапливаться в желчном пузыре.
Принимайте 1/2 – 2 чашки сока белой или черной редьки каждый день в течение 2-3 недель, затем сокращайте это количество примерно до ½ чашки трижды в неделю в течение еще 3-х недель.
Эффективность этого метода пока не подтверждена научным путем, однако в целом многие растительные лекарственные средства позволяют добиваться определенного успеха.
Польза редиски неоспорима, ее, как и другие крестоцветные овощи, можно употреблять в сыром виде в составе салатов или под соусами, или же слегка отваривать на пару или тушить со сливочным маслом и подавать в качестве вкусного гарнира. Она доступна почти круглый год, однако самая лучшая редиска продается с апреля по июль. Ее плоды должны быть твердыми на ощупь, не пористыми, с гладкой кожицей без трещин. Если покупать редиску с листьями, она дольше остается свежей. Зелень вянет, но способствует сохранению корнеплодов, если хранить их в отделении для фруктов и овощей в холодильнике.
Источник: uses-and-benefits.com
Фото: johnnyseeds.com, thespruce.com