Вегетарианство и переход на растительную пищу — совсем не повод отказываться от пикников на природе вместе с друзьями и тем более приготовления шашлыков. Для многих это может показаться непривычно, но на мангале вполне могут располагаться овощи, которые при правильном приготовлении способны удивить своим вкусом и станут прекрасным дополнением к любому столу. Такое блюдо прекрасно подойдет не только вегетарианцам, но и постящимся, а также тем, кто готовится к курортному сезону и следит за собственной фигурой. Поэтому в этой статье мы расскажем, как можно приготовить овощи на мангале и при этом не остаться разочарованным.
Овощи на мангале: популярные рецепты
Из свежих овощей можно приготовить множество вкусных и аппетитных блюд. Сочные, хрустящие и ароматные, они сохраняют полезные свойства при термической обработке и отлично подходят на роль основного блюда. Вегетарианский шашлык можно приготовить из продуктов, которые доступных каждому и часто присутствуют во многих блюдах. Для этого подходят как сезонные овощи, так и продукты, которые можно найти на прилавках магазинов в любое время, например, грибы.
Если вам интересно, из чего можно сделать шашлыки для вегетарианцев, то мы готовы предложить несколько простых и изысканных вариантов:
- Грибной шашлык. Шампиньоны, приготовленные на огне или углях, придется по вкусу практически каждому. Приготовление занимает не более 10 минут, а количество маринадов, в которых можно предварительно вымочить грибы, удивляет своим разнообразием.
- Чечевичный шашлык. Этот рецепт отличается большей сложностью. Чечевицу необходимо предварительно отварить, а после этого превратить в пюре и смешать с мукой, солью и специями. Из полученного теста плотной консистенции формируются шарики, которые и готовятся на мангале.
- Соевый шашлык. В продаже доступно соевое мясо, которое при правильной обработке и приготовлении по своим вкусовым качествам практически не уступает натуральному мясу. Кусочки сои достаточно замочить в маринаде на несколько часов, после чего их можно нанизывать на шампуры и готовить на мангале.
Конечно же, это не единственные рецепты вегетарианского шашлыка. Для приготовления вкусного блюда можно использовать сыр тофу, картофель, брюссельскую капусту, баклажаны, кабачки и, конечно же, картошку. Приготовление занимание немного времени, а главный секрет вкусного блюда заключается в выборе подходящего маринада. Ну а если у вас недостаточно времени для самостоятельного приготовления шашлыка, то всегда можно купить еду для веганов в Москве: специализированные магазины предлагают большой выбор овощей и готовых блюд как для каждодневного употребления, так и для особых случаев и праздников.
Как замариновать овощи для мангала
Чаще всего, для приготовления вкусного маринада достаточно самых простых и доступных каждому продуктов. Это подсолнечное или оливковое масло, соль, специи, соевый соус, а также бальзамический уксус и сушеный чеснок. Важно, чтобы овощи хорошо пропитались полученной смесью, которой впоследствии можно поливать готовящиеся на углях овощные или грибные шашлыки. Хороший маринад поможет продуктам сохранить сочность, а также сделает вкус более изысканным и приятным.
Как приготовить овощи на мангале
Для приготовления овощей подходят как шампуры, так и сетка или барбекю. Главное, чтобы овощи готовились на углях, без непосредственного контактирования с открытым огнем, а также равномерно обжаривались со всех сторон. Время приготовления зависит от конкретного блюда, но в целом редко превышает 10-15 минут: этого достаточно, чтобы продукты хорошо пропеклись и в то же время не потеряли своего вкуса и сохранили сочность. Готовить овощные и грибные шашлыки можно и в духовке, а также в тандыре и даже в золе: последний вариант знаком практически каждому и прекрасно подходит для запекания картошки. В остальном достаточно полагаться на свои кулинарные способности и вкус!