Печень животных, являясь специфическим видом мяса, продается во всех супермаркетах. Методы приготовления печени также уникальны, как выпечка или жарка. Хотя печень считается одним из хороших источников питательных веществ, в ней содержится определенное количество токсинов. Польза печени доказана, рассмотрим питательную ценность печени курицы, говядины и теленка.
Химические вещества, которые не могут быть превращены в здоровые питательные вещества, накапливаются в печени в виде токсических отходов. Некачественный корм, плохая окружающая среда, стероиды, антисанитарные условия содержания — всё будет отражаться на здоровье животного, и как следствие, на его печени.
food52.com
Польза печени
Куриная печень (100 г)
| Питательные в-ва | Жареная |
Вареная | Сырая |
| Калории | 172 | 167 | 116 |
| Белок (г) | 25,8 | 24,5 | 16,9 |
| Углеводы (г) | 1,1 | 0,9 | 0,0 |
| Всего жиров (г) | 6,4 | 6,5 | 4,8 |
| Витамин А (МЕ) | 14378 | 13328 | 11077 |
| Витамин С (мг) | 0,8 | 27,9 | 17,9 |
| Холестерин (мг) | 564 | 563 | 345 |
| Кальций (мг) | 10 | 11 | 8 |
| Железо (мг) | 12,9 | 11,6 | 9 |
| Натрия (мг) | 92 | 76 | 71 |
| Цинк (мг) | 4 | 4 | 2,7 |
При приготовлении салатов, супов или любых других куриных рецептов, вы, определенно, можете включить печень в свои блюда. Конечно, то, как вы готовите пищу и с какими ингредиентами, будет иметь огромное значение, когда речь зайдет о питательности куриной печени.
- Куриная печень довольно низкокалорийна.
- В куриной печени много холестерина.
- Печень курицы содержит такие витамины, как А, С, В6 и В12 и минералы.
nutritionadvance.com
Говяжья печень (100 г)
| Питательные в-ва | Тушеная | Жареная |
Сырая |
| Калории | 191 | 175 | 135 |
| Белок (г) | 29,1 | 26,5 | 20,4 |
| Углеводы (г) | 5,1 | 5,2 | 3,9 |
| Всего жиров (г) | 5,3 | 4,7 | 3,6 |
| Витамин А (МЕ) | 31718 | 26091 | 16899 |
| Витамин С (мг) | 1,9 | 0,7 | 1,3 |
| Холестерин (мг) | 396 | 381 | 275 |
| Кальций (мг) | 6 | 6 | 5 |
| Железо (мг) | 6,5 | 6,2 | 4,9 |
| Натрия (мг) | 79 | 77 | 69 |
| Цинк (мг) | 5,3 | 5,2 | 4 |
Польза печени была доказана клинически. В 1934 году Джордж Х. Уиппл, Уильям П. Мерфи и Джордж Р. Майнот были удостоены премии в области физиологии и медицины за открытие метода лечения пернициозной анемии с помощью печени. Мало того, что говяжья печень помогает в лечении пациентов с анемией, печень также может увеличить количество красных кровяных телец.
- 1 ломтик говяжьей печени содержит всего 142 калории, что может быть хорошим способом следовать плану похудения. Если у вас низкоуглеводная диета с высоким содержанием белка, то говяжья печень — идеальный продукт.
- В говяжьей печени высокий уровень холестерина, который вреден для сердца (1 порция = 309 мг), поэтому потребление печени должно быть умеренным.
- Говяжья печень — отличный источник витамина А (для правильного роста костей, здоровой кожи и волос, а также для репродуктивной функции).
thetapaslunchcompany.co.uk
Печень теленка (100 г)
| Питательные в-ва | Тушеная | Жареная |
Сырая |
| Калории | 192 | 193 | 140 |
| Белок (г) | 28,4 | 27,4 | 19,9 |
| Углеводы (г) | 3,8 | 4,5 | 2,9 |
| Всего жиров (г) | 6,3 | 6,5 | 4,9 |
| Витамин А (МЕ) | 70599 | 66981 | 39058 |
| Витамин С (мг) | 1,1 | 0,7 | 0,7 |
| Холестерин (мг) | 511 | 485 | 334 |
| Кальций (мг) | 6 | 7 | 5 |
| Железо (мг) | 5,1 | 6 | 6,4 |
| Натрия (мг) | 78 | 85 | 77 |
| Цинк (мг) | 11,2 | 11,2 | 12 |
Телячья печень имеет лучшую текстуру и на вкус более нежная, нежели печень говядины.
- 50 гр телячьей печени обеспечивают половину потребности в белке для взрослых.
- Печень теленка содержит большое количество витаминов группы В (В12, В6, рибофлавин и ниацин).
- Печень содержит избыточные уровни витамина А и не рекомендуется беременным женщинам. Витамин А может быть токсичным для растущих детей.
- Благодаря таким минералам, как медь, цинк и фосфор, печень теленка считается одним из самых здоровых пищевых продуктов в мире.
Польза печени неоспорима, однако, необходимо соблюдать определенные правила при ее потреблении. Рекомендуется избегать употребления печени старых животных. Употребление в пищу небольших порций печени может стать хорошим источником минералов, витаминов и белков. Помните, что печень содержит большое количество жиров и холестерина, которые могут быть вредны для сердца, поэтому, если вы хотите использовать печень как часть ежедневного рациона, обратитесь за советом к своему семейному врачу.
Источник: nutrineat.сom