Общие пищевые аллергии
Некоторые из наиболее распространенных продуктов, вызывающих аллергию у людей, включают моллюсков, яйца, арахис, соевые продукты, пшеницу, кунжут, орехи, рыбу и молоко.
Многие люди путают пищевую аллергию и пищевую непереносимость, но это две разные вещи. Понимание разницы важно, если вы испытываете симптомы аллергии после употребления определенных продуктов.
Что такое пищевая аллергия?
Пищевая аллергия возникает, когда ваша иммунная система чрезмерно реагирует на определенные белки в продуктах питания. Когда вы употребляете продукты, на которые у вас аллергия, это запускает иммунные клетки в кровотоке, чтобы высвобождать химические вещества, такие как гистамин, которые вызывают симптомы аллергии, такие как:
- Ульи.
- Кожная сыпь.
- Зуд губ, рта, языка, горла и лица.
- Покраснение или отек губ, рта, языка, горла и лица.
- Отек кожи вокруг глаз.
При пищевой аллергии ваша иммунная система ошибочно принимает белки в определенных продуктах за вредные, вызывая иммунный ответ. Пищевая аллергия может быть легкой или опасной для жизни. Наиболее серьезной является анафилактическая реакция, которая вызывает такие симптомы, как:
- Головокружение или обмороки.
- Тошнота, рвота, боль в животе.
- Затрудненное дыхание или стеснение в груди.
- Чувство, как будто ваше горло закрывается.
- Отек рта, губ или языка.
- Покраснение кожи.
- Учащенный пульс.
- Низкое кровяное давление.
- Полная потеря сознания.
Одной из отличительных черт пищевой аллергии является то, что симптомы появляются почти сразу или в течение нескольких минут после употребления в пищу продуктов, на которые у вас аллергия.
Концепция пищевой аллергии
Моллюски, яйца, арахис, соевые продукты, пшеница, кунжут, лесные орехи, рыба и молоко — вот некоторые из распространенных продуктов, на которые у многих людей возникает аллергия.
Хотя аллергия может быть на любую пищу, в большинстве случаев пищевая аллергия возникает из-за следующих продуктов:
- Моллюски.
- Арахис.
- Яйца.
- Пшеница.
- Соевые продукты.
- Лесные орехи.
- Кунжут.
- Рыбы.
- Молоко.
Хотя аллергия может развиться в любой момент жизни, чаще всего она проявляется в детстве. Однако, по данным foodallergy.org, 40% людей, у которых развивается пищевая аллергия на рыбу, испытывают первые симптомы во взрослом возрасте.
Тестирование на пищевую аллергию
Чтобы точно знать, есть ли у вас аллергия, вам может понадобиться тестирование.
Тестирование на пищевую аллергию может включать:
- Кожный прик-тест: небольшое количество подозреваемого аллергена помещается на кожу предплечья или спины. Затем техник прокалывает вашу кожу иглой, так что вещество просачивается под поверхность вашей кожи. Приподнятая шишка (крапивница), появляющаяся в течение 15 минут, указывает на аллергическую реакцию.
- Анализ крови на аллергию. В этом тесте у вас берут небольшой образец крови в кабинете врача или в лаборатории и отправляют в специальный центр для тестирования. Получение результатов анализа крови на аллергию занимает около одной недели.
- Пищевая проба: если и анализ крови на аллергию, и кожный прик-тест отрицательный, но вы все еще подозреваете, что у вас аллергия на определенные продукты, вам может потребоваться пройти пероральную пищевую пробу в кабинете аллерголога. Для этой процедуры вы принимаете различные количества подозреваемого аллергена под наблюдением врача, в то время как ваш врач следит за признаками и симптомами аллергической реакции.
Отказ от молока при непереносимости лактозы
Многие люди не переносят лактозу, что означает, что они плохо переваривают лактозу, натуральный сахар в молоке и других молочных продуктах. Употребление молока может вызвать у человека с непереносимостью лактозы желудочно-кишечные симптомы, такие как газы, вздутие живота и диарея.
Что такое пищевая непереносимость?
Пищевая непереносимость — это когда ваш организм негативно реагирует на еду, напиток или пищевую добавку. Однако пищевая непереносимость не является аллергией, поскольку она не активирует вашу иммунную систему.
Как уже упоминалось, аллергическая реакция на пищу может быть тяжелой или опасной для жизни. Напротив, симптомы пищевой непереносимости в основном вызывают симптомы пищеварения. Пищевая непереносимость может быть вызвана низким уровнем ферментов, необходимых для переваривания определенной пищи. Например, люди с непереносимостью лактозы менее эффективно переваривают лактозу, натуральный сахар в молоке и других молочных продуктах. Когда они едят продукты, содержащие лактозу, у них могут возникнуть желудочно-кишечные симптомы, такие как вздутие живота и диарея.
Некоторые люди не переносят:
- Фруктоза. Этот тип сахара содержится в меде, некоторых фруктах и овощах, а также в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы (HFCS). Многие люди с непереносимостью фруктозы также испытывают симптомы, когда едят продукты, содержащие искусственные подсластители, такие как сорбит и ксилит. Эти сахара иногда добавляют в жевательную резинку без сахара и другие продукты без сахара.
- Глутамат натрия (MSG). Глутамат натрия — это усилитель вкуса, добавляемый во многие азиатские продукты, консервированные овощи, приправленные закуски, заправки для салатов и супы. Некоторые люди с непереносимостью глутамата натрия могут также иметь реакции на дрожжевой экстракт и гидролизаты белков, которые используются в качестве натуральных усилителей вкуса во многих обработанных пищевых продуктах.
- Непереносимость глютена: некоторые люди не могут переваривать глютен, белок, обычно содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Употребление хлеба и макарон, содержащих глютен, может вызвать газообразование, вздутие живота, боль в животе, диарею или запор. Непереносимость глютена — это не то же самое, что глютеновая болезнь, состояние, которое затрагивает иммунную систему и может повредить тонкий кишечник.
Если у вас пищевая непереносимость, вы можете переносить небольшие количества
При пищевой непереносимости вы можете переносить небольшое количество проблемной пищи, не испытывая симптомов. Например, некоторые люди с непереносимостью лактозы могут пить небольшое количество молока, не заболевая. Другие обнаруживают, что у них нет проблем, если они принимают таблетки фермента лактазы перед употреблением молока (они доступны без рецепта). Но если вы едите слишком много вредной пищи или едите ее слишком часто, у вас могут возникнуть неприятные симптомы.
Если вы считаете, что у вас может быть пищевая непереносимость, обратитесь к врачу, чтобы исключить другие возможные причины ваших симптомов (например, синдром раздраженного кишечника или целиакию). Затем поработайте со своим врачом, чтобы найти способы справиться с симптомами, чтобы они не мешали вашей повседневной жизни.
В отличие от пищевой аллергии, пищевая непереносимость не связана с иммунной системой или выбросом гистамина. Таким образом, симптомы не проявляются сразу после употребления пищи, к которой у вас непереносимость, и могут появиться только через несколько часов или даже дней после употребления пищи.
Диагностика пищевой непереносимости
Пищевая непереносимость может быть сложной для диагностики. Первый шаг — отслеживать ваши симптомы, включая физические и психические, и когда они возникают в связи с тем, что вы едите. Это поможет вам определить, есть ли закономерность.
Другой подход заключается в использовании элиминационной диеты. Элиминационная диета предполагает отказ от определенных продуктов на несколько недель, а затем повторное введение их по одному за раз. Этот процесс может помочь вам определить продукты, которые вызывают проблемы.
Непереносимость часто сложно диагностировать, потому что она может быть кумулятивной — вы можете не чувствовать симптомов, пока не съедите определенное количество вызывающей раздражение пищи в течение нескольких дней или недель. Многие люди связывают свои симптомы с чем-то столь расплывчатым, как «стресс», а это означает, что пищевая непереносимость может оставаться недиагностированной в течение месяцев или лет.
Суть. Теперь вы знаете, чем отличается пищевая аллергия от пищевой непереносимости. Когда у вас аллергия на пищу, ваша иммунная система чрезмерно реагирует и вызывает потенциально опасные для жизни симптомы. Однако пищевая непереносимость не затрагивает вашу иммунную систему. Однако оба могут быть проблематичными. Первый шаг — посетить врача и убедиться, что ничего не происходит. Они могут порекомендовать тест на аллергию. Если тесты на аллергию отрицательны, вы можете работать над выявлением продуктов, которые могут вызывать симптомы пищевой непереносимости.