Вам потребуется: 1 ½ кг спаржи, 3 ч. ложки муки, 40 г сливочного масла, 1 стакан сливок, 2 яичных желтка, укроп, соль.
Приготовление:
Очищенную от головок спаржу нарежьте кусочками, отварите в подсоленной воде и процедите.
Остудите стакан отвара, размешайте в нем муку и влейте в кипящий отвар, непрерывно помешивая.
Когда суп-пюре загустеет, добавьте спаржу, масло, сливки, размешенные с желтками, подогрейте, не доводя до кипения.
При подаче на стол украсьте рубленой зеленью.