Употребление яиц при диабете
Яйцо является одним из тех питательных продуктов, которые порождают много споров о пользе и вреде. Поскольку яйца имеют высокий уровень холестерина, который исторически был связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями, специалисты здравоохранения давно не рекомендуют своим пациентам употребление слишком большого количества яиц. Предупреждение ограничить прием особенно богатого холестерином желтка выписывается людям с диабетом, потому что их риск развития сердечных заболеваний довольно высок.
Если человек не может отказать себе в удовольствии и употребляет яйца при сахарном диабете, то об этом следует сообщить диетологу и эндокринологу.
Эпидемиологические исследования
Связь между потреблением яиц и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний среди людей с диабетом была обнаружена 20 лет назад. Исследователи рассмотрели почти 120 000 мужчин и женщин. Используя опросники по частоте потребления пищи на базовом уровне, они классифицировали потребление яиц на пять групп: менее 1, 1, 2-4, 5-6, 7 или более яиц в неделю.
Ученые не обнаружили связи между потреблением яиц и ишемической болезнью сердца или инсультом, за исключением 5309 пациентов с диабетом. Потребление, по меньшей мере, семи яиц в неделю удваивало риск ИБС среди людей с диабетом по сравнению с потреблением меньше одного яйца в неделю.
Клинические испытания
В нескольких клинических испытаниях показана другая сторона влияния на здоровье яиц среди людей с диабетом или преддиабетом. Например, исследователи из Австралии сравнили влияние диеты для поддержания веса, содержащей два яйца ежедневно в течение шести дней в неделю, и диету с низким содержанием яиц с аналогичным содержанием белка. Четырем испытуемым в обеих группах заменили продукты, богатые насыщенными жирами, продуктами, богатыми ненасыщенными жирами. Через три месяца не было различий между группами при проверке общего холестерина, триглицеридов, гликемического контроля, окружности талии или артериального давления.
В рандомизированном перекрестном исследовании ученые сравнили яичный завтра и завтрак из овсяной крупы. 5 человек с хорошо контролируемым диабетом второго типа потребляли либо одно яйцо, либо ½-чашки овсянки, как часть сбалансированного завтрака ежедневно в течение пяти недель. После 3-недельного периода испытуемые переключились на другой завтрак, который был похож по содержанию калорий и белка. Исследователи не обнаружили ярко-выраженной разницы при контроле уровня глюкозы, уровня инсулина или резистентности к инсулину. Аналогичным образом не было никаких существенных различий в массе тела, жировых отложениях, артериальном давлении, триглицеридах, общем холестерине, липопротеинах, окисленном холестерине или аполипопротеине В.
