В органических томатах содержится больше витамина С и сахаров, чем в обычных

Согласно исследованию, опубликованному 20 февраля в журнале PLoS ONE, проведенного Марией Ракель Алкантара Миранда и ее коллегами из Федерального университета Сеары в Бразилии, томаты, выращенные на органических фермах накапливают более высокие концентрации сахаров, витамина С и соединений, связанных с окислительным стрессом по сравнению с томатами, выращенными на обычных фермах. В своем исследовании ученые сравнили вес и биохимические характеристики томатов с органических ферм и с обычных ферм. Они обнаружили, что размер томатов, выращенных на органических фермах, был примерно на 40% меньше, чем размер томатов, выращенных традиционными методами, и они также содержали больше соединений, ответственных за стрессоустойчивость.

По мнению авторов, органическое земледелие наносит растениям больший стресс, чем обычное земледелие. Они предполагают, что этот повышенный стресс и может быть причиной того, почему органические томаты содержат более высокий уровень сахаров, витамина С и пигментных молекул, таких как ликопин, и антиоксидант соединений, которые отвечают за биологическую реакцию на стресс. Основываясь на этих наблюдениях, авторы предполагают, что стратегии по выращиванию фруктов и овощей должны быть нацелены на достижение баланса стресса растения с максимальной урожайностью и крупным размером плода, а не на уменьшение стресса для повышения урожайности.

Ссылка по теме:
Томаты: красиво или вкусно?

Источник: medicalnewstoday.com