Изюм безвреден для зубов
Результаты исследования, проведенного группой американских специалистов из Университета Иллинойса, позволяют утверждать, что такой популярный продукт питания как изюм, является довольно безопасным в плане повышения риска развития кариеса. При этом авторы работы подчеркивают, что безопасность изюма была ими подтверждена даже для нежных зубов самых «главных» сластен – детей.
Как известно, в качестве основных факторов риска развития кариеса дантисты рассматривают образование зубного налета и повышение кислотности в полости рта, обусловленные процессом употребления пищи. Более того, по мнению некоторых экспертов, многие виды сладких и липких по консистенции продуктов, к числу которых, кстати, относится и изюм, обладают способностью быстрее провоцировать развитие кариеса и повреждение зуба, так как очистка такого пищевого налета представляется куда более сложным процессом.
Что же касается авторов исследования, о котором здесь идет речь, то им удалось доказать, что изюм, как, впрочем, и яблоки, бананы или шоколад, довольно быстро очищаются от поверхности зуба, а потому вред от них минимальный.
В процессе работы американские дантисты провели серию экспериментов, в которых приняли участие дети в возрасте от 7 до 11 лет. После того, как юным испытуемым были предложены такие лакомства, как изюм, кукурузные хлопья, зерновые отруби с изюмом или же смесь хлопьев с изюмом без добавления сахара, стоматологи измерили кислотное производство бактерий на поверхности их зубов. Кроме того, специалисты изучили действие на зубную эмаль таких веществ, как сахароза и сорбитол, довольно часто являющихся неотъемлемой частью пищевых продуктов.
Как сообщает на своих страницах интернет-портал likar.info, все вышеперечисленные продукты, кроме, разве что, сорбитола, стимулировали выработку кислоты в зубном налёте на протяжении более 30 минут. Однако авторы работы выяснили, что случае употребления детьми изюма, даже в составе хлопьев, показатели кислотности так и не достигли своего максимума.
Таким образом, американские эксперты склоняются к мысли, что изюм не приводит к превышению опасных уровней кислотности зубного налёта, а потому не подвергает зубы ребенка опасности потери минералов, а, следовательно, и повышению риска развития кариеса.
Такие свойства изюма исследователи объясняют следующим образом: как известно, бактерии на поверхности зуба активируются после потребления пищи и скопления различных видов сахара, включая глюкозу, фруктозу и сахарозу. Кроме того, активизации вредных бактерий способствует и выработка различных кислот, воздействие которых также обуславливает распад зубной эмали. Та же сахароза участвует в процессе выработки бактериями полимеров липкого сахара, помогающего вредным микроорганизмам закрепляться на зубной эмали. Что же касается изюма, то в его составе сахароза попросту отсутствует, но зато имеется целый ряд естественных соединений, способствующих сдерживанию роста болезнетворных бактерий в полости рта.
