Чем полезна репа

Репа известна всем как корнеплод белесоватого цвета. Она принадлежит к семейству Капустные (которое иногда называют Крестоцветные), роду Капуста (Brassica). Это семейство включает такие виды как кочанная капуста, цветная капуста, редиска, кормовая капуста, листовая капуста и брокколи. Корень репы употребляется в пищу уже очень давно. Согласно историкам, репа использовалась еще древними римлянами и греками. Она также широко применялась в Европе.

Тем не менее, с появлением картофеля популярность репы снизалась. Именно европейские поселенцы привезли репу в Северную Америку. Так, репа стала неотъемлемой частью местной кухни этого региона. В приготовлении пищи использовались даже листья этого растения. В действительности, ботва репы очень широко поменялась в южноамериканской кухне. Также считается, что владельцы рабов в этих регионах употребляли корень репы, а ботву отдавали рабам.

Ботва репы – это листья репы, которая в основном культивируется из-за съедобного корня. Листья этого растения также съедобны и очень питательны.

Что такое ботва репы? Эти съедобные листья меньше и нежнее, чем листья кормовой капусты, и имеют немного горьковатый вкус. Однако они достаточно жесткие и покрыты волосками. Для употребления в пищу предпочитаются маленькие, наиболее нежные листья, так как крупные могут быть более горькими. Ботва репы напоминает по аромату листья молодой горчицы. Также как и корень, листья репы имеют пикантный вкус, который становится менее выраженным при термической обработке. Хотя в пищу годятся даже листья обычных разновидностей репы, существует несколько видов, которые выращивают специально ради их листьев. Такие разновидности имеют совсем небольшой корень.

Питательная ценность

В 100 граммах сваренной (без соли) репы содержится примерно 93 грамма воды, 4,4 грамма углеводов, 1,14 грамма белков, 3,5 грамма пищевой клетчатки, 0,23 грамма жиров, 0,53 грамма сахара, и 20 калорий. Другие питательные вещества, а также их количество, перечислены в нижеследующей таблице.

Полезные для здоровья свойства

Высокое содержание витамина A в репе полезно для правильного функционирования иммунной системы. Оно также важно для здоровья синовильных мембран, выстилающих суставы. Употребление репы способствует предотвращению ревматоидного артрита и остеопороза. Питательные вещества, содержащиеся в репе, в особенности витамины C и E и бета-каротин, полезны для здоровья толстой кишки. Они в некоторой степени помогают предупреждать рак толстой и прямой кишки. Антиоксиданты предотвращают развитие заболеваний сердца. Считается также, что ботва репы полезна и для хорошего функционирования дыхательной системы.

Существует множество блюд с добавлением репы, позволяющих пользоваться полезными свойствами, которыми обладает этот овощ. Однако, избыточное употребление ботвы репы не рекомендуется тем, у кого имеются проблемы с почками или желчным пузырем, так как она содержит измеряемые количества оксалатов. Перед приготовлением репу обязательно следует тщательно мыть.

Видео

Ссылки по теме:
Лечение гипертонии свекольным соком
Лимонная кожура для здоровья

Источник: buzzle.com
Фото: mixedgreensblog.com