Чем полезна айва и как её готовить
Деревья айвы считаются одними из самых древних деревьев, известных человеку – их выращивают в Азии и Средиземноморье уже в течение более 4000 лет. Айвовые деревья так же, как яблоневые и грушевые, принадлежат к семейству розоцветных. И так же, как и другие члены этого семейства, они приносят мясистые семечковые плоды – у плодов имеется внешняя мясистая часть, окружающая семенные камеры. Хотя выглядит айва очень похоже на яблоко или грушу, вкус у нее другой. Ее научное название Cydonia oblonga. Структура айвы напоминает структуру яблока, однако ее кожура имеет зернистую, шероховатую текстуру из-за присутствия в ней большего количества каменистых клеток.
Айва также растет в Соединенных Штатах Америки, Латинской Америке и на Ближнем Востоке. Однако вкус сортов, растущих в тропических регионах, немного отличается от вкуса других разновидностей. Тогда как сорта, характерные для тропических регионов, можно есть в сыром виде, те, что произрастают в регионах с более холодным климатом, не годятся для употребления в пищу без предварительной термической обработки из-за твердой кожуры. Листья айвового дерева могут быть продолговатыми или широкими у основания и узкими на конце. Они достигают примерно 5 см в ширину и 10 см в длину. Цветы имеют белый цвет, а их диаметр составляет около 5 см.
Питательная ценность
В 100 граммах айвы содержится 11 грамм углеводов, 7,5 грамм клетчатки и 200 килоджоулей энергии. Если айву потушить с сахаром, то в одной 100-граммовой порции будет содержаться 21 грамм углеводов, 5 грамм клетчатки и 350 килоджоулей энергии. Полезные для здоровья свойства этого фрукта многочисленны. Считается, что айва содействует пищеварению и снижению веса. Также известно, что она обладает способностью снижать уровни холестерина. В Иране и Афганистане ее семена используются для лечения пневмонии.
Применение
Хотя в сыром виде айва может быть кисловатой на вкус и казаться несъедобной, приготовленная она обладает восхитительным ароматом и превосходным вкусом. Богатая пектином, айва отлично подходит для консервирования. Что касается применения в кулинарии, из ее мякоти делают джемы, желе и мармелад. Существует интересный факт о взаимосвязи между термином «мармелад» («marmalade») и айвой. Можно проследить происхождение этого термина от португальского слова «marmelo». Португальцы используют слова «marmelo» и «marmalade», говоря об айве и айвовом джеме соответственно.
Рецепты
Мякоть, сок или кусочки айвы используются для придания аромата некоторым мясным блюдам, пирогам, джемам, соусам и пирожным. Те, кому нравится делать желе, могут добиваться придания ему аромата груши и яблока, используя этот фрукт. В некоторых рецептах айву можно даже использовать в качестве замены яблокам или грушам. Можно заливать дольки айвы смесью из меда, сока лайма и небольшого количества воды, и запекать при температуре 150 °C, накрыв фольгой. Этот фрукт также можно тушить или варить в кипятке.
Рецепт с использованием мякоти айвы
Ингредиенты: айва, вода, лимонный сок
Почистите айву и нарежьте на небольшие кусочки. Обязательно сразу поместите нарезанную айву в емкость с водой. Не оставляйте ее на воздухе, так как она окисляется и темнеет. Добавьте к айве чайную ложку лимонного сока. Поставьте на небольшой огонь и варите в течение 2-3 часов до тех пор, пока айва не станет мягкой. В приготовленном виде она приобретает розоватый цвет. Остудите и сцедите жидкость. Поместите айву в холодильник и используйте для будущих целей.
Рецепт тушеной айвы
Ингредиенты: свежая айва – 2 шт., коричневый сахар – 120 гр., питьевая вода — ¼ литра
Возьмите кастрюлю и налейте в нее воду. Добавьте коричневый сахар и доведите до кипения. Покипятите в течение 10-15 минут, пока сахар полностью не растворится. Очистите айву от кожуры и нарежьте на половинки. Поместите в воду и варите до тех пор, пока она не станет мягкой. Подавайте айву горячей, полив фруктовым сиропом.
Теперь, имея представление о применении айвы в кулинарии, можно использовать ее для придания аромата блюдам из мяса, пудингам и желе.
Видео
Источник: buzzle.com
Фото: buyfruit.com.au
