Сочетание кислот с крахмалами
17 июня 2006
Кислоты кислотосодержащих продуктов разрушают фермент птиалин, который расщепляет крахмал. Сочетание кислот и крахмалов — неудобоваримо.
Отсюда правило: ешьте кислоты и крахмалы в разное время.
Источник: www.tiensmed.ru
