Омлет двойной с овощами

Вам потребуется:

Для омлета: 8 яиц, 300 г спаржи, 1 репа, 5 картофелин, 1 морковь, ½ кочана цветной капусты, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 ½ стакана молока, 8 ч. ложек муки, 3 ст. ложки растительного масла, соль.

Для соуса: 2 стакана овощного отвара, 40 г сливочного масла, 3 ч. ложки муки, 1 стакан сливок, укроп, соль.

Приготовление:

Овощи отварите, а горошек сцедите. Половину яиц взбейте с молоком и мукой, посолите и вылейте на большую сковороду с кипящим маслом, подрумяньте. Таким же образом испеките второй омлет. Для приготовления соуса подрумяненную в масле муку залейте овощным отваром, прокипятите, добавьте сливки, масло, соль. Прогрейте, не доводя до кипения, и смешайте с рубленой зеленью.

На глубокое, смазанное жиром блюдо положите первый омлет, сверху выложите отваренные овощи и горошек, полейте соусом и накройте вторым омлетом. Сбрызните маслом и прогрейте в духовке на слабом огне. К столу блюдо подавайте с оставшимся соусом.