Главная / Питание / Мёд / Ферменты
 
Как похудеть за неделю? Какова польза пробиотиков в греческом йогурте? Как определить здоровье человека по ногтям
Все о витаминах, здоровом образе жизни, как похудеть? как поправиться
Экономьте на покупках в интернет-магазинах:QuelleAlltime.ruИв Роше
Следите за нашими обновлениями через
Follow vitaminnet on Twitter

Ферменты


В меде открыты следующие ферменты (энзимы): инвертаза, диастаза, каталаза, оксидаза, пероксидаза и протеолитические энзимы. Энзимы – это вещества, выделяемые живой клеткой.  Они содействуют расщеплению сложных молекул на более простые, соответственно, синтезу из более простых веществ в более сложные и помогают процессам питания и дыхания. Энзимы играют роль катализаторов (ускорителей) во всех процессах организма, причем, они не изменяются или же изменяются незначительно.


Нагревание меда выше 60 град С ведет к разрушению ферментов: улетучиваются летучие эфирные масла и противомикробные вещества, оседают некоторые соединения, образуются трудно растворимые соли, при этом мед теряет свой аромат и превращается в обыкновенную смесь сахаров.


При повышенном водном содержании меда, особенно в теплую погоду, мед ферментирует и при этом образуются пузырьки углекислого газа, увеличивающие значительно его объем. Ферментированный мед быстро становится жидким, теряет свой специфический вкус и делается кислым.




Рассылка новостей на e-mail:

реклама | администрация | карта сайта | RSS
Для лиц старше 18 лет
Внимание! прежде чем следовать каким-либо советам, проконсультируйтесь с врачом.
При перепечатке материалов сайта гипер-ссылка на сайт обязательна.
Все права защищены ©2003-2017. Vitaminov.net
Рейтинг@Mail.ru
Top